做水果沙拉用盐水浸泡的目的
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目的是去除水果表面的农药。
很多人吃水果喜欢削皮，这种方法其实是不对的，很多水果90%以上的维生素、矿物质等营养都是集中在水果皮上，削掉果皮吃到人们肚子里的更多的是淀粉和糖分。那么应该怎样来去除水果皮上的农药呢？最好的办法就是用盐水浸泡，在清水里放适量的盐浸泡大约20分钟，然后再冲洗干净。或者，买回来的蔬菜水果再放个三四天之后再吃，这样部分农药也会自然地挥发。
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夏天吃沙拉 先用盐水清洗果蔬杀杀菌
A-A+2014年5月7日08:53广佛都市网评论
夏天吃沙拉 先用盐水清洗果蔬杀杀菌
夏季的炎热往往会让人感觉闷热烦躁，食欲也有所下降。此时如果自己动手做一盘鲜嫩爽口的沙拉，健康方便简单的同时又能保证足够营养元素的摄入。
夏季果蔬沙拉上餐桌
“昨天晚上晚饭后，我照着网上提供给的食谱用酸奶、西红柿、苹果做了一个酸奶沙拉，全家人都很喜欢吃。今天过来，再买一瓶沙拉酱，换一下口味。”5月3日，在桂城凯德广场的沃尔玛超市，前来选购沙拉酱的市民刘姨说。提到沙拉，市一医院营养科主任潘文松介绍说，沙拉是英语Salad的译音，将其意译为汉语，就指的是凉拌菜。沙拉的原料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作。
对于普通市民，夏季大家最爱做的就是果蔬沙拉，潘文松说。果蔬沙拉中丰富多样的各式蔬菜和水果不仅颜色鲜艳，容易引起人们的食欲，而且果蔬不经过或少经过过多的烹饪环节，营养流失较少，很多人都喜欢吃。在选材方面，果蔬沙拉的原料除了要新鲜卫生，种类颜色也要多样，常见的蔬菜一般有黄瓜、西红柿、生菜、紫甘蓝、彩椒、西兰花等，水果有西瓜、哈密瓜、香蕉、菠萝、苹果等。
生食杀菌，盐、醋有作用
由于蔬果沙拉多采生食方式，而夏天温度高，是很多细菌繁殖的最佳时期，因此就提醒，一定要清洗干净谨防中毒。例如，可以用盐来洗菜杀菌，盐具有的渗透作用可使细菌细胞内的水分渗出而死亡，果蔬可以用淡盐水浸泡10分钟。另外，还可以用水醋(醋水1:3调和)处理蔬果或者调制沙拉时放入醋，可以降低其ph值制造酸性环境，使得有些细菌无法生长，从而起到抑菌作用。合理焯水也可以杀菌，有些细菌是怕高温的。所以用沸腾的开水，焯一下，然后放凉，可以保障其颜色鲜艳度(如西红柿、紫甘蓝、西兰花)，既可以去掉一部分草酸和残留农药，还可以起到杀菌抑菌的作用。
营养沙拉推荐：
甜橙苹果沙拉
做法：甜橙2个，苹果1个，樱桃6个，柠檬片3片，草莓3个，酸奶50毫升，将以上水果摆在盘内，淋上酸奶即可。
四色果香沙拉
做法：樱桃、葡萄、荔枝、圣女果各5颗，柠檬汁、沙拉酱适量。将樱桃、葡萄、圣女果分别清洗干净，荔枝剥皮去核，用沙拉酱调拌均匀，最后加入柠檬汁。樱桃有很高的药用价值，能够温肠通便；葡萄可以帮助肝脏排毒；荔枝不但可以补肾，还可以加速肾脏的废物代谢；柠檬含有的高度碱性可改善血液循环，排除肺部毒素。
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清洗果蔬，达到杀菌的效果。
