小麦淀粉怎么做凉皮xuejiaoshipin
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发布时间：2022-04-21 23:12
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热心网友
时间：2022-05-23 15:47
用小麦淀粉做凉皮，和洗面的方法是完全一样的，所不同的就是这里的淀粉不是通过洗面获得的 而是直接购买的，比传统洗面的方法更省事 省工，因为省去了和面 洗面 沉淀的工序，所以在操作上更简单方便。做的时候，直接给淀粉里面加水，充分搅拌均匀，面水的密度控制在十四到十九之间（季节不同，密度要求也是不一样的，总体来说，夏天面浆稀，冬天面浆稠，但不论是夏天的系还是冬天的稠 最终反映在凉皮上 其柔软程度都是一样的），如果做的是黄凉皮，请适当加入食用碱，一般每斤面浆加入一克左右即可，如果做的是白凉皮 则直接加入食盐或者什么都不加，然后直接开始制作就行了。实际上做凉皮，洗面这道工序是不可避免的，这里用的是纯粹的淀粉，虽然没有洗面，但是别人洗面了，所以直接用淀粉制作，虽然省点事 但成本稍微高点，因为别人洗面的时候 也不是白洗的 肯定是要挣工资的。
