为什么煮汤圆会粘底?
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发布时间：2022-04-21 23:38
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热心网友
时间：2024-02-28 07:03
汤圆皮是糯米泥做的，所以会很粘。按照下面的方法做就OK啦~、汤圆的煮法和窍门 1.轻轻捏 在下锅前，应用净手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。 2.开水下 待水烧开后，把元宵慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。 3.慢火煮 旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内不断翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。 4.点冷水 在煮元宵的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。 5.辨生熟 辨别汤圆是否熟透，可“眼观手按”，眼观：看其是否表面光滑并浮于水面；手按：手拿筷子按下时，汤圆是否松软一致，有一定弹性。达到以上要求，即可食用。 6.勤换水 锅内的沸水连续煮过两三次元宵后，便应及时换水。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夹生。〔吃地带〕 7.及时煮 生元宵的糯米粉中含水量较多，若将元宵做好后久放，会出现变质现象，生元宵受冻后再煮，还常会煮破皮子，影响外观。 8.快出锅 已经煮熟的元宵若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，待冷却后捞出装入盘中。 顺便再说下关于油炸汤圆和的技巧： 1.油炸汤圆的技巧 油热下锅，火要均匀，汤圆下锅后轻轻翻动几遍，直至汤圆全部软涨，颜色金黄，即可捞出，撒上糖食用。2.拔丝汤圆的技巧 先用食油抹光锅底，再放白糖和适量水，用文火将其化成稠糊状，当冒大泡呈*后，将煮好的汤圆入锅，与糖糊搅拌，迅速出锅，趁热食用
热心网友
时间：2024-02-28 07:03
煮汤圆，汤圆会烂，可能是遇上了以下有两种情况：
汤圆冷水下锅，煮的时间长了，糯米团煮到融化了，夹心流出来了 。
热水下锅，粘锅底了，一舀就很容易破了。
解决办法是：
煮汤圆其实很快，水开了之后再下汤圆，下了汤圆需要一直搅拌，以防粘锅底，这时不要离开锅边，汤圆很快熟的，中火大概三，五分钟，待汤圆浮上水面时，就说明熟了，已经可以吃了，再煮就容易煮烂了。
煮元宵：
1、先把水烧开，然后放下冰冻的汤圆然后改小火，不要让水沸腾起来为宜。
2、如因见水沸腾起来了适当的加点凉水下去，轻轻的推动汤圆不要用力搅动，用力搅动汤圆就会破的，煮到汤圆浮在水面上就可以吃了。
3、冰冻汤圆从冰箱取出后不会很快融化，如果汤圆上有冰层，建议先适当化一下，否则煮出来的汤圆口感不好。
4、最好用不锈钢锅具，先接适当的水放在火上加热，等到水将沸的时候把汤圆顺锅边慢慢滑下，然后用汤匙顺着锅边慢慢搅拌，不要推到汤圆，因为可能会把汤圆推破。
热心网友
时间：2024-02-28 07:03
在煮汤圆的时候，很多时候都会出现粘锅的情况，这样就让人非常烦恼，这时候就要注意细节去煮汤圆才行。
首先要轻轻捏，在汤圆下锅前，应用净手微捏汤圆，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的汤圆里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。
之后在开水的时候下汤圆，待水烧开后，把汤圆慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅，这样的汤圆比较好。
其次就要开始慢慢的煮汤圆，很多人煮汤圆是比较着急的，会选择用大火去煮，但是这样的做法容易导致粘锅问题，所以首先就要用慢火煮，旺火煮上片刻，待汤圆浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使汤圆在锅内不断翻滚，煮出的汤圆外熟里生不好吃。
加冷水，在煮汤圆的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的汤圆保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。
热心网友
时间：2024-02-28 07:04
煮汤圆会粘底，那是因为你没有正确的方式煮汤圆。
在煮汤圆的时候，要注意细节：首先将锅内的清水烧得沸腾，在开水的时候下汤圆，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，大火煮上片刻，等汤圆慢慢的开始浮起，马上改用文火慢煮，在煮汤圆的过程中，当锅烧开一次应同时加入适量的凉水，这样可使锅内的汤圆始终处于似滚非滚的状态。开锅两三次后，便可煮熟食用。
注意事项：
小火煮制不易破。翻滚厉害可加点冷水。
吃不完的汤圆要及时从汤里捞出，长期浸泡也会使得表皮变薄及质地不均匀。
一定要特别注意，吃汤圆切记缓慢、小口，避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含高量“糖分”，加上芝麻、鲜肉、花生含“高油脂”及“高热量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。
热心网友
时间：2024-02-28 07:05
因为汤圆本来就是糯米食物，煮汤圆时因为汤圆是冰冻好的所以他会先沉入锅底，等烧至一段时间后他的糯米外层会软化这如就粘在了锅底。如果要 防止粘在锅底，可以等烧至一段时候后翻一下汤圆，这样就不会粘在锅底了
