红烧肉的肉煮多久
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发布时间：2022-04-20 03:59
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热心网友
时间：2023-10-04 05:51
一、红烧肉炖多久
红烧肉一般都是使用砂锅来炖，砂锅炖的时间需要比较长的时间，大概需要两个小时左右，然后再转至小火收汁，这样炖的红烧肉才不会硬。当然也可以使用高压锅来炖，这样就不需要那么长的时间了，一般需要四十到五十分钟，这样的红烧肉就会煮烂，而煮烂的肥肉食用适量也会有利于身体健康。
二、红烧肉的注意事项
1.放盐和酱油的时间
要注意盐和酱油不要过早的放入，这样会使得炖出来的肉可能会咸，并且会破坏它的营养，也会使肉不容易煮烂。正确的时间就是将肉炖至七成熟的时候放酱油，等至快要出锅的时候加入适量的盐。
2.选择带猪皮
选择五花肉的时候，要选择肥瘦相间、要带猪皮的，这样的红烧肉会有一种晶莹剔透的感觉，看起来就会很诱人。同时，带猪皮的做出的肉也会更加更加好吃。
3.使用冰糖
使用冰糖炖肉熬制出来会变成深褐色，这样炖出的肉才会更加使人有食欲，要比使用白糖炖肉的卖相更好，口感也会更佳。
4.火候
炖红烧肉最重要也是最难掌握的就是火候，火候不够可能就会影响菜品的卖相和口感。先要使用大火将汤汁煮开，再调制中火，最后调制小火炖煮40分钟，切记在收汁的时候需要用大火收汁。也不要把汤汁全部都烧干了。
5.不能使用热水清洗猪肉，使用热水清洗会使猪肉里的肌溶蛋白溶解，丧失营养成分，同时口感也会没那么好。
让人垂涟三尺的红烧肉深受大家喜爱，但还有一点就是一定要记得水量必须得一次加足量，不能半途再添加水量，这样一次放足水量做出的红烧肉才会香甜软糯，使人回味无穷
热心网友
时间：2023-10-04 05:52
主料
五花肉500克
辅料
姜五片
草果一个
冰糖适量
八角八颗（小）
配料
盐一茶匙
老抽三分之一汤匙
生抽适量
料酒一汤匙
味精适量
红烧肉的做法步骤
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1.原料图如图所示。
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2.五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
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3.锅里放油煸炒肉块到微黄。
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4.放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
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5.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
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6.放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
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7.煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
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8.到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
小窍门&温馨提示
这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。
另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。
一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
热心网友
时间：2023-10-04 05:52
红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
热心网友
时间：2023-10-04 05:53
煮到油脂完全渗透出来，筷子轻轻一戳就破，大概40分钟到一个小时左右吧，这时候的红烧肉肥而不腻，最为好吃。
热心网友
时间：2023-10-04 05:54
红烧肉的肉煮一个多小时左右就熟了 ，要想煮的烂糊还可以多煮一会， 更入味更好吃 。给岁数大的老年人吃，尽量煮的烂糊些 。
