酿酒的过程尽量不要打开封口的原因
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酿酒的时候酒瓶的内部气压大于外部气压打开后容易散气
在酿酒的过程中，酵母菌分解酒液中的糖分，产生二氧化碳和酒精。由于二氧化碳比空气重，在密封的环境中二氧化碳沉在下面，制造了一个无养的空间，隔绝了其他微生物的滋生。
打开瓶盖会破坏内部空间的稳定性，内部压力减下会有其他的微生物进入瓶内。在外部微生物侵入的情况下，容易造成发酵中酒变质。
酒液就在密封的环境，无法发生氧化反应。其酒体内部通过长时间的陈酿，可以更好的凝聚芳香物质，是酒体更加的饱满醇厚，香气更加悠长持久。
在密封的环境中同样减少了酒精和酒气的挥发，隔绝了微生物的侵入，避免灰尘进入和光线的照射。
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发酵过程是厌氧发酵，所以要少接触空气，但是也不能不接触，厌氧不等于无氧
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酿酒过程中不要打开封口原因是
1、蒸酒过程中会导致封口处变热，变烫，打开会肯定会烫手。
2、蒸酒过程中水蒸气会往上跑，如果打开封口，酒蒸汽会从封口处挥发，导致产量变低。
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防止有氧呼吸变成醋
