正宗荷叶饼夹肉怎么做

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1、食材：面粉200g，酵母粉2g，白糖少许。

2、方法：面粉加入酵母粉和少许白糖，适量加入清水揉成面团，（揉面的时候加入一点白糖可以帮助发酵）。

3、荷叶饼的面团是比较硬的，硬度跟馒头面团相近，比包子、花卷的面团硬多。

4、揉好的面团要醒发30分钟。面团硬到揉面的时候不粘手、也不粘案板。

5、把面团分成6份，擀成椭圆形面片。

6、在面片上刷一点油（方便打开），然后对折。

7、在中间捏一下，形成叶茎。

8、用干净的梳子在面饼上面压出花纹。在饼的边缘立起梳子，压一下，荷叶更有立体感。

9、只需几分钟，荷叶夹饼就做好了。注意：这时候饼是瘪的，要经过醒发才能变得饱满。

10、醒发的时候用笼屉布盖住，防止干裂。荷叶饼变得厚实了，醒发到位。

11、醒发好的饼丰满了许多，上锅蒸12分钟即可。

12、小巧方便的荷叶夹饼，适合早餐食用，夹鸡蛋、夹火腿、夹酱肉都很好。

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荷叶饼夹肉的做法
1.
温水和面，加入少许酵母。温暖处，发酵2个小时。面发好后。取其中一个剂子，擀成椭圆形。
2.
在一半的位置抹上少许的食用油。
3.
对折后。
4.
用梳子（我的是把新梳子哦，呵呵）压成纹路。
5.
再把下面捏一下就好了。
6.
醒发15分钟，上锅蒸15分钟。
7.
把卤料和猪肉，用高压锅压制25分钟。肯定就软烂了。不喜欢软烂的，就缩短一下时间。
8.
青椒、红椒、香菜、葱，全切成碎。
9.
把肉用刀背擀一下。别剁，要不然成沫沫了。不好吃。再把蔬菜倒入肉末里。
10.
加上一些卤汁，拌匀就行。
11.
夹在饼的中间。就可以吃啦。