有什么煲仔饭名称?
发布网友
共4个回答
热心网友
煲仔饭常见的名称主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭；正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。
生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜，如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。
扩展资料：
好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；
另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质；
好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行――还有，洗碗工也不能马虎，要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成。
参考资料来源：百度百科—煲仔饭
热心网友
说到煲仔饭，可谓是懒人最爱。无论南方，还是北方，喜欢煲仔饭的人都很多。煲仔饭一锅出，有主食有肉，也可以加菜加蛋，营养全面，而且饱腹感很强。
没有锅巴的煲仔饭都是缺乏灵魂的，按照我的方法做，保管有锅巴，香香脆脆，越吃越爱吃。
用了狠粮优选的精选胚芽米，含有丰富的脂肪、蛋白质和维生素B1、叶酸等，这些营养正是婴幼儿、孕妇等特殊群体日常需要补充的。
煲仔饭的做法
步骤step
1
准备好食材。
步骤step
2
砂锅洗干净，先刷上一层花生油，刷油是为了有锅巴，米粒也不会粘锅。
步骤step
3
量取一杯狠粮优选胚芽米，大约是140克，这是一人份的量，胚芽米的吸水量略小。
步骤step
4
洗干净后加入210克水，用砂锅做煲仔饭很好吃的。砂锅放在电陶炉上，开始煮饭。
步骤step
5
几分钟后，水开了，转小火，盖上盖子再煮一会。这时候把腊肠切成片，葱姜切末，香菇提前泡发也切成末。
步骤step
6
再打开盖子，基本看不到水了，表面还有少量水冒着泡，这时米饭基本已经8分熟了。
步骤step
7
先把香菇末，葱姜末撒在米饭上。再摆上切成片的腊肠，摆满表面，自己做的煲仔饭，就是舍得放料，比卖的要豪华的多。再盖上盖，焖上5到8分钟
步骤step
8
最后可以听到刺啦刺啦的声音，关火，利用锅的余温再焖一会，锅底会形成焦香的锅巴。打开盖子，淋上一些生抽调味，中间放上香菜末和葱末点缀一下。超好吃的煲仔饭就做好了，香香的停不下来。
与其煞费苦心膳食搭配，不如吃碗胚芽米善待自己，一碗好米，狠粮优选。
煲仔饭的成品图
煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
1、砂锅提前抹一层油，可以更好的形成焦香的锅巴，特别好吃。
2、可以再烫一些小青菜放进去，营养更全面，家里没有，我就省略了。
热心网友
1. 猪腰煲仔饭
2. 鲜虾窝蛋煲仔饭
3. 咸鱼腊肉煲仔饭
4. 肉松窝蛋煲仔饭
5. 烧鸭腿煲仔饭
6. 水蛇煲仔饭
7. 泥鳅煲仔饭
8. 牛肉烧鸭煲仔饭
9. 排骨生肠煲仔饭
10. 腊鸭煲仔饭
11. 腊鱼干煲仔饭
12. 卤水鸭翼肾煲仔饭
13. 鸡子黄煲仔饭
14. 腊肉鱼丸煲仔饭
15. 腊肉榄角煲仔饭
16. 花蟹煲仔饭
17. 鲩鱼腩煲仔饭
18. 黄鳝煲仔饭
19. 草菇猪心肉片煲仔饭
20. 盐焗猪肚饭
21. 冬菇腊肠鸡肉煲仔饭
22. 豉汁鱼卜煲仔饭
23. 塘虱煲仔饭
24. 滑鸡煲仔饭
25. 腊鸭榄角煲仔饭
26. 榄角板根肉煲仔饭
27. 鸡杂煲仔饭
28. 鹌鹑煲仔饭
29. 腊肠鱼干煲仔饭
30. 冬菇肉片猪肝煲仔饭
31. 乳鸽煲仔饭
32. 叉烧煲仔饭
33. 黄鳝鸡肾煲仔饭
34. 猪杂煲仔饭
35. 猪肝煲仔饭
36. 榨菜榄角牛腱肉煲仔饭
37. 三腊煲仔饭
38. 田鸡煲仔饭
39. 咸鱼花肉煲仔饭
40. 鸡腿腊鸭煲仔饭
41. 泥鳅鸡肉榄角煲仔饭
42. 咸鱼榄角煲仔饭
43. 牛肉煲仔饭
44. 腊肠猪生肠煲仔饭
45. 牛肉丸煲仔饭
46. 豉汁排骨煲
希望能给你一个不错的答复。
热心网友
港式腊味煲仔饭···
