酸汤鸭的正宗做法是什么?
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主料：
鸭1只 红酸汤150克
辅料：
八角3个、桂皮少许、香叶3片、姜、蒜末少许、小米辣少许、白豆腐1块、花椒少许、青红泡椒适量。
做法：
1、鸭子切块锅中飞水，去除腥味。
2、飞水同时，准备大料，虽然大料有些多，但是味道绝对不会很重。
3、白豆腐切块，放入砂锅中，豆腐也可以用油炸干，更加容易入味。
4、必备的，青红泡椒，还有红酸汤。
5、飞水好的鸭子，放边上待用，锅中放入食用油放入各种辅料，和红酸汤，爆炒出香味。
6、香味出来倒入鸭子，大火爆炒，加入清水，调好料，高压锅大火上汽5分钟，摆放到砂锅中小火炖开，即可。
7、完成。
