怎么做油辣椒不辣又香
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热心网友
如果是不太能吃辣就选择辣度较低的辣椒面。香的这个问题，在于你烧油的时候有没有放上其他的香料，我一般都是将辣椒面或是颗粒调好盐味儿和作料，搅拌均匀，我个人还喜欢放姜末，再将油烧热，在油锅中放入花椒粒、香叶、桂皮、茴香、大葱段，记得不要火太大，也一定不要糊掉，等到香味释放后，捞出香料，最后将热油泼在辣椒粉上，一手倒油一手搅拌，注意安全，油温过高小心烫伤。掌握火候很重要，还可以放点芝麻很香的。做蘸料非常不错。
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辣椒面
适量
花生油
适量
白芝麻
适量
干尖椒
适量
八角
2颗
花椒
40颗
葱段
1根
香叶
2片
肉寇
2个
香而不辣辣椒油的做法
1.将辣椒面盛入耐热的碗中
2.烤箱200度预热5分钟，将去皮的花生平铺在烤盘上，放下层，200度烤10分，将花生烤熟，千万不要烤焦了。放凉后，装在保鲜袋里用擀面杖撵碎。（烤熟的花生又香又脆，放在辣椒酱里超级有口感！此乃大绝招）
3.将白芝麻、花生碎平铺在辣椒面上
4.将花生油倒入锅内，加入干辣椒、五香、花椒、葱段，待油烧制9分热时，将滤去干辣椒五香类的热油倒在辣椒碗中，搅拌使至受热均匀。（多放些油，油的量大约是辣椒花生芝麻体积的3-4倍，辣椒油炒菜拌面都超香的）
5.锅中再次加入适量花生油，将油加热至9分时，倒入碗中并搅拌使至受热均匀
6.待辣椒油温度降低后，装入瓶中保存。
小贴士
1.油温过高容易把辣椒、五香、花椒、葱段等烧焦，烧焦的上述调料会产生苦味，因此，在油9分热的时候需要将这些调料滤去，并快速倒入碗中。
2.第二次再倒入9分热的油，能让辣椒油更香，搅拌一下不用担心会把辣椒炸焦。
3.多炸一些辣椒油，这些辣椒油可以拌凉菜吃。
