藕芽怎么吃的做法
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酸辣莲藕芽
藕带就是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕（所以，准确地讲，藕是膨大的根状茎）。湖北人最喜欢食用藕带。其实，古代就有采食藕带的习惯，如《本草纲目》记载的“藕丝菜”就是现今所谓的藕带。目前，市场上销售食用的藕带，主要有两个来源，即子莲和藕莲，以子莲为主。湖北等地栽培子莲时，一般一次定植，连续种植三年。从第二年开始，由于田间植株过密，采收藕带，实际上起到疏苗的作用。
炒、拌、煎、蒸、炸、熘皆可。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜，但不管怎么吃，味道都是绝佳的。斜刀切成细长的段，烈火烹油放入红辣椒丝，翻炒片刻即可。成菜的藕带细脆无筋，清香浓郁，嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽，怎么形容它都不过分。
用料
莲藕芽（藕带）
大蒜 适量
米椒 适量
醋 适量
盐 适量
酸辣莲藕芽的做法
洗净莲藕芽，切段
锅放油烧热，放蒜和辣椒段。
放入藕芽，快速翻炒
放盐，淋上醋
翻炒片刻（可放点鸡精），盛出装盘。
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食材
主料
藕心芽菜
八两
辅料
青椒
一个
盐糖味精
适量
油
适量
步骤
1.这是藕心芽菜
2.用手掐成小段，
3.用盐腌制半小时，
4.下锅，用花生油炒，小炒一下放味精即可。
5.一道嫩嫩，滑爽，可口青香天然美味。
