香辣酥五仁酱做法
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香辣酥”的做法步骤
1
小辣椒、朝天椒、干豆豉、熟花生仁、熟芝麻、大蒜、盐、香油、烹调油。
2
把大蒜切成粗末备用。
3
把熟花生仁用刀压碎呈粗粒状。
4
干辣椒用剪刀剪成丁备用。
5
凉锅注入油，上火烧至三成热，下入蒜末用小火慢慢煸炒，油温不宜高，要始终用温油来煸炒。
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当把蒜末耗至发轻时下入干豆豉煸炒。
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当蒜末开始浮出油面，尚未变色时，下入干辣椒煸炒。
8
当辣椒炒香表面稍有变色时，下入花生碎和熟芝麻拌炒。
9
把所有原料炒香后撒入适量盐拌匀。
10
最后倒入适量香油拌匀，拌匀后关火晾凉。
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最后，用“香辣酥”做一碗面条，把“肉末香干炒酸角、香辣酥、黄瓜丝”等都已备好。
12
面煮熟后捞出，按自己喜好和口味的清淡，用以上拌料进行拌食即可，一碗百吃不厌香辣可口的“肉末酸角香辣面”就做好了。
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五仁辣酱制做工艺配方
