葡萄和葡萄干在营养方面有什么区别?
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葡萄和葡萄干在营养方面有什么区别？
从口感来说，当然含水量高的新鲜葡萄滋味更好吃，新鲜葡萄含水量在80%到90%之间。而且各自维生素含量也更高一些。毕竟在晒干脱水的过程中，维生素会大量损失。
不过葡萄里含有的膳食纤维、矿物质会完美的保存下来，像钾、镁、铁之类的矿物质还会因为水分散失而浓缩，含量比鲜葡萄更高。在脱水过程中，原本葡萄中含有的刺激性的蛋白酶会失活，这样对消化道的刺激也会大大减小。
当然缺点也是有的，新鲜葡萄的血糖生成指数为48，属于低生糖指数食物，糖尿病患者也可以适当吃一些。脱水成葡萄干后，血糖生成指数为，属于中生糖指数食物。糖尿病人虽然也可以吃，但摄入量要严格控制。
很多人吃新鲜葡萄时，对葡萄皮外面的那层白霜很在意，认为这种农药残留的标志。甚至直接把葡萄皮剥掉不吃了，其实大可不必这样。
从葡萄皮本身来说，花青素含量很高，对女性有很好的护肤、抗衰老作用。而且这层白霜，恰恰是葡萄新鲜的标志。这是一种自然分泌的糖醇类物质，越是带这样白霜的葡萄，越说明葡萄新鲜。
另外洗葡萄的时候，别把梗全摘掉，如果把葡萄的蒂拔走后会留下一个孔，如果泡在清洁液中。清洁液、果皮上的灰尘、微生物都会通过这个孔进入葡萄果肉中，反而不卫生。
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从口感来说，当然含水量高的新鲜葡萄滋味更好吃，新鲜葡萄含水量在80%到90%之间。而且各自维生素含量也更高一些。毕竟在晒干脱水的过程中，维生素会大量损失。
不过葡萄里含有的膳食纤维、矿物质会完美的保存下来，像钾、镁、铁之类的矿物质还会因为水分散失而浓缩，含量比鲜葡萄更高。在脱水过程中，原本葡萄中含有的刺激性的蛋白酶会失活，这样对消化道的刺激也会大大减小。
当然缺点也是有的，新鲜葡萄的血糖生成指数为48，属于低生糖指数食物，糖尿病患者也可以适当吃一些。脱水成葡萄干后，血糖生成指数为，属于中生糖指数食物。糖尿病人虽然也可以吃，但摄入量要严格控制。
很多人吃新鲜葡萄时，对葡萄皮外面的那层白霜很在意，认为这种农药残留的标志。甚至直接把葡萄皮剥掉不吃了，其实大可不必这样。
从葡萄皮本身来说，花青素含量很高，对女性有很好的护肤、抗衰老作用。而且这层白霜，恰恰是葡萄新鲜的标志。这是一种自然分泌的糖醇类物质，越是带这样白霜的葡萄，越说明葡萄新鲜。
另外洗葡萄的时候，别把梗全摘掉，如果把葡萄的蒂拔走后会留下一个孔，如果泡在清洁液中。清洁液、果皮上的灰尘、微生物都会通过这个孔进入葡萄果肉中，反而不卫生。
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葡萄干是葡萄风干后的食物一般都会加一些添加剂，所以葡萄的营养肯定会比葡萄干要好
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新鲜葡萄维生素含量要更丰富一些，葡萄在晾干的过程中有些维生素不流失，但是葡萄干的糖分含量会更高一些，因为葡萄在晾干的过程中会生成一部分糖。
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新鲜的葡萄干儿，它的营养成分，维生素含量都是比较高的，如果经过率质量成葡萄干儿以后，它的糖分就会含的比较高。
