养殖的家禽腥味重,而散养的家禽却没有腥味,是怎么回事?
发布网友
共5个回答
热心网友
目前，市场上销售的家禽主要是圈养家禽和自由放养家禽。它们的质地和味道完全不同。烹调前，要根据菜肴的要求，仔细鉴别和挑选。圈养鸟类饲料单一，活动性少，生长期短，腥味少，脂肪多，皮薄，果脯大，肉质鲜嫩，产肉率比自由放养鸟类高15%左右，但它不如自由放养的鸟好吃。
适用于油炸、滑面、烹饪等烹调方法，是烹调快餐菜肴的良好原料。自由放养家禽的饲料结构复杂，生长期长，肌肉质地粗而老，皮厚而皮损小。屠宰后皮肤呈棕红色，不美观。但是，自由放养的家禽与圈养的家禽相比，口感纯正，非常适合长期烧制、炖煮、炖煮等烹调方法加工成蔬菜。
首先，从饲养方法上看，农村鸡一般要长期饲养，有些需要饲养一年或更长时间。农村鸡一般不用鸡饲料喂养，但大多用食物或野菜喂养。专业养殖场饲养的鸡，基本上需要用含添加剂的饲料喂养，这些鸡的数量和活动范围都很小。在农村，普通农民饲养的鸡不多，只有少数。通常，它们甚至不需要喂。
小鸡会到处跑去找自己的食物。农村饲养的鸡多用于产蛋，因此饲养时间相对较长。有些母鸡要养几年。这样的鸡已经很老了，也叫老鸡。就养殖场饲养的鸡而言，养殖场采用的方法是在非常狭小的空间饲养，基本上是饲料或其他添加剂。肉鸡是专门用来吃肉和喂食的。一般来说，它们上市销售已经超过两个月了。在饲养过程中，这样的鸡基本上是饱的，不能动。鸡肉又软又软。与这两种鸡的肉质相比，农村饲养的鸡肉质更耐嚼，味道清香。而农场饲养的鸡肉又白又软，没有咀嚼力，吃起来又软又软，没有什么味道。
热心网友
不会的，散养的土鸡经常运动，没有激素用 药，肉质鲜嫩，比饲养鸡口感好。炖鸡时，加三五片姜，几瓣蒜，一些花椒，几个八角，会更好
热心网友
因为散养的家禽都不是在自己的家里，是在附近的山上或者草地上养殖的，所以家里就没有腥味儿。
热心网友
因为养殖的家禽生活在一起，所以说腥味会很重。
热心网友
因为养殖的家禽没有聚集在一起，所以腥味比较小。
