煮鱼丸是用热水来煮还是用冷水来煮。

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热心网友

用热水煮，方法如下：

准备材料：龙利鱼柳250克、姜、8克、盐、胡椒粉2克、芹菜末10克、料酒10克。

一、准备好龙利鱼柳一条，要冲洗干净控水啊。

二、切成小块吧。

三、加姜末，盐，胡椒粉。

四、放进绞肉机里吧，顺便放点芹菜末，增香的。

五、搅成鱼碎，记得稍微放进点料酒，接着搅拌。

六、最后顺时针搅。

七、用虎口挤出丸子。

八、85度左右的水，下入丸子，小火煮。

九、全部煮开浮起来，就熟了。

十、捞出控水即可。

热心网友

冷水下锅煮，以下是自制鱼丸的做法。

主料：巴沙鱼柳500克、蛋清1个

辅料：盐少许、料酒1勺、葱1棵、花椒少许、姜片3片、白胡椒粉少许、五香粉少许、淀粉适量

步骤：

1.巴沙鱼柳解冻，洗净吸干水分

2.把鱼切成小块，注意一下最好要把里面的筋膜剔除，把鱼块放入料理家中，加入适量葱姜花椒水

3.搅打成鱼茸

4.把鱼茸放入盆中，加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉

5.按照一个方向搅拌上劲

6.用虎口挤出鱼丸或者用勺子舀，整成圆形

7.锅中放入适量水，水里放入葱姜，不要等水煮沸，把鱼丸放入水里

8.全部挤好后，用中小火再一起煮沸即可

9.成品

热心网友

应该是开水煮，但不要大开的那种最好是保持中小火煮，如果鱼丸太多就分几次煮也行，先把煮熟的捞出，再下生鱼丸煮，都差不多熟时把先前捞出的一起放入锅中熟一会就好了，这样可以保证鱼丸鲜嫩。

热心网友

只有当鱼丸在冷水或温水下锅时，并逐渐加热到90℃左右，此时形成的鱼丸质量最好。但要注意是，锅内水的温度不能超过100℃，即水不能沸腾。否则反而会使鱼丸的质量有所下降，外形也不易保持，易发生破碎现象，弹性也差，食用时口感较老。

热心网友

温水下鱼丸，小火下鱼丸全部下完后再大火。水开后鱼丸就煮好了