蒸馍上锅时用热水还是凉水

发布网友 发布时间：2022-04-28 15:59

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2022-06-19 14:30

是凉水，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：小麦面粉 1000克、酵母粉 一勺、温开水 一碗。

1、第一步碗中放入酵母粉和温水，搅拌均匀。

2、然后倒入面粉中。

3、揉成面团发酵半小时。

4、发酵好后分成小份。

5、凉水上锅，馍馍放蒸盘上，静置10分钟。

6、盖上盖子蒸22分钟。

7、取出，完成。

热心网友 时间：2022-06-19 14:30

　　蒸馍上锅时，用凉水。做法如下：

　　主料：面粉 (300克)
　　调料：酵母 (3克)、 白糖 (20克) 、温水 (140毫升)
　　步骤：
　　1准备面粉。把白糖加入面粉里搅拌均匀。
　　2酵母倒进35度左右的温开水里，静置5分钟。
　　3把酵母水缓缓的倒入面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状。
　　4然后揉成初步的三光面团。
　　5用手腕的力量为重心，把面团反复的揉。
　　6面团揉成长条以后，把盆转个方向（或者把面团转个方向），再丛一头开始揉。
　　7然后面团又被揉成长条的。
　　8继续重复，把面团换个头，开始揉。
　　9一直反复，直到把面团揉至表面光滑、细腻。然后盖上盖子进行发酵。
　　10面团发酵至原来的2倍大，食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，就发酵好了。
　　11把面团进行排气，揉至原来面团的大小。再揉成长条。
　　12然后切成4份，并依次进行整行。
　　13整行好的馒头盖上干净的湿纱布进行二次发酵。
　　14锅中加水，蒸架上铺好湿纱布，放上发酵好的馒头，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。
　　15盖上盖子，水开以后再继续蒸5分钟关火，然后闷上2分钟再打开锅盖。

热心网友 时间：2022-06-19 14:31

凉水。如果用酵母，揉好后再醒发，这样蒸的不发死

热心网友 时间：2022-06-19 14:32

用热水。