牛肉干怎么做的
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发布时间：2022-04-28 16:03
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热心网友
时间：2022-06-19 15:02
牛肉干的做法
原料：
瘦牛肉2斤，酱油4勺，糖2-3勺，水5勺，辣椒粉1勺，花椒粉1勺或咖哩粉1勺。
做法：
1、纯瘦牛肉2磅，加酒，姜，桂皮，八角，煮至筷子拆入肉中无血即可。
2、凉后顺牛肉丝纹路切成薄片。
3、将所有调料放进锅里煮成浆之后改成最小的火，不用熄火。
4、牛肉一片片的放入浆中，粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后，用锅铲慢慢炒匀，汁收干后熄火。
5、放微波炉转2-3分钟至干，(每分钟翻一下).放凉即食。
热心网友
时间：2022-06-19 15:02
牛肉：新鲜黄牛后腿肉
卤料：八角、茴香、沙仁、老寇、三奈、丁香、老姜、花椒，统统来一点
新鲜牛肉冷水下锅，煮至水沸血水出起锅，用热水洗净肉上的浮沫。
将卤料下入一锅水中，煮至尝到卤香味时，把飞过水的牛肉块放进去煮。
牙齿不好的人可以往锅里放点茶叶，这样牛肉会耙得快一些。
一个半小时后尝尝，牛肉入味没有。
如果入味了，就可以切了。
注意这时不要遵循“横切牛肉竖切鸡”的原则，因为这是在做牛肉干，追求的是有嚼头。所以要顺着牛肉的生长纹理切。
注意，到这时我都还没放盐哦。接下来，依照不同的口味再分开操作吧。
蜂蜜牛肉干：把切好的肉干放入锅中，加一些刚才的卤水和适量的盐，煮15分钟。待锅里水将烧干之即，加入几勺蜂蜜（量视自己的甜味喜好而定），不断翻煮至水干即可。
麻辣牛肉干： 做法有很多种，我这种比较的简单。把半成品肉干加卤水、盐、辣椒粉，煮至水干即可。
咖喱牛肉干：同理，半成品肉干加卤水加咖喱粉、盐，煮至水干。
保存处理：煮好后的肉干湿漉漉的。把肉干平摊入盘子里，两面分别在微波炉里用低火一至两分钟（一定要在炉子旁守着，小心别烧焦了！）
这时肉干表面是干了，里面仍是湿的。可以用电风扇之类的对头肉干不停地吹几小时，一份可以保存一个月的牛肉干就制作完成了。
如果想延长保存的时间，可以多放些盐，然后把肉干吹得更干。万万不可把肉拿到太阳下暴晒，会变质得更快的哦``
