鸡胸肉不柴&鸡肉饭的美味做法?

发布网友 发布时间：2022-04-23 18:21

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热心网友 时间：2023-10-12 18:44

材料

鸡胸一付姜片五片米酒一大匙酱油膏2~3大匙油葱1大匙蒜末1大匙糖1茶匙水3/4杯(米杯)

做法

1

鸡胸肉洗净，厚的一端稍为划刀，以一点米酒抓揉几下。

2

鸡胸骨汆烫后，滚水放入水量至少能淹过鸡胸的量，加姜片和一匙米酒，小火熬至少半小时，再放进鸡胸肉，开大火，水再煮滚即盖上关火，开始计时八分钟即捞起。时间要精准，否则就太柴了。(若单买鸡胸肉没骨头，就直接滚水加米酒姜片下去煮，再滚就关火焖八分钟。)

3

取出放凉，以手剥丝。

4

起油锅爆香蒜末，加入其他调味料煮滚即可。若要再加点葱花装饰，起锅前五秒下就好。

5

待酱汁稍为降温，就倒入鸡丝中拌匀。

6

连酱汁淋在饭上

热心网友 时间：2023-10-12 18:45

1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。
2) 盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个"按摩"的话，会更入味。
3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。
4) 锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。
5) 鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右(烧得时候，肉朝下，皮朝上)。 6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。
7) 把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。

热心网友 时间：2023-10-12 18:45

做法

鸡胸肉洗净，厚的一端稍为划刀，以一点米酒抓揉几下。

鸡胸骨汆烫后，滚水放入水量至少能淹过鸡胸的量，加姜片和一匙米酒，小火熬至少半小时，再放进鸡胸肉，开大火，水再煮滚即盖上关火，开始计时八分钟即捞起。时间要精准，否则就太柴了。(若单买鸡胸肉没骨头，就直接滚水加米酒姜片下去煮，再滚就关火焖八分钟。)

取出放凉，以手剥丝。

起油锅爆香蒜末，加入其他调味料煮滚即可。若要再加点葱花装饰，起锅前五秒下就好。

待酱汁稍为降温，就倒入鸡丝中拌匀。

连酱汁淋在饭上，好吃。