空心菜炒黑了还能吃吗
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热心网友
炒空心菜时，如果在锅中翻炒的时间过长，那么出锅的菜就容易变黑。
一、原因：菜与铁锅接触时间过长发生了化学反应。
二、改善方法：
1.炒菜时用旺火，尽可能减少菜与铁锅的接触时间。
2.用油水炒法减少菜与锅接触时间，即在锅内加入两勺油水，足够量的盐、味精，一大勺色拉油，等水开时把菜倒入锅中，迅速搅拌均匀，断生后即可捞出淋油装盘，这样炒出的空心菜或生菜色泽碧绿，有光泽，不变黑。
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炒空心菜时，如果在锅中翻炒的时间过长，那么出锅的菜就容易变黑。
一、原因：菜与铁锅接触时间过长发生了化学反应。
二、改善方法：
1.炒菜时用旺火，尽可能减少菜与铁锅的接触时间。
2.用油水炒法减少菜与锅接触时间，即在锅内加入两勺油水，足够量的盐、味精，一大勺色拉油，等水开时把菜倒入锅中，迅速搅拌均匀，断生后即可捞出淋油装盘，这样炒出的空心菜或生菜色泽碧绿，有光泽，不变黑。
