脆皮菠萝泡芙怎么做
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发布时间：2022-04-23 17:15
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热心网友
时间：2023-07-03 18:00
脆皮菠萝泡芙的做法步骤
1. 泡芙虽然很简单，但是将其比例达到最佳配比，外加自己工艺中小细节的严谨把控，想必一定能够成功。
2. 先将色拉油和水称在一起。
3. 面粉过筛备用。
4. 鸡蛋配好备用。
5. 将水和色拉油烧开，然后加入面粉（面粉一定要在烧开中下去，不能慢。）
6. 加入面粉后立即拌匀。下去之后用足力度，快速搅拌，至面粉没有任何颗粒。
7. 然后鸡蛋分三次加入，并搅拌均匀。
8. 搅拌好的酱料捞起来呈倒立三角状，且三秒滴一滴。
9. 然后挤在烤盘上，本配方大概挤28个左右。
10. 在表面放上菠萝薄片。菠萝薄片制作流程和饼干的做法一致
11. 最后放入烤箱，烘烤阶段分为两个，第一个先用下火200 上火180 烤20分钟待泡芙膨胀起来，然后第二阶段改用160度，烤脆泡芙皮即可，时间大概15分钟，仅供参考。
12. 烤箱内第一阶段膨胀的样子。
13. 取出后待凉，然后挤入自己喜欢的内馅即可。
14. 再配以自己喜欢的饮品开吃喽。
热心网友
时间：2023-07-03 18:01
用料
黄油 45g
低粉 60g
水 90g
鸡蛋 2只
黄油30g 30g
低粉 38g
盐 少许
糖1 少许
糖2 20g
脆皮菠萝泡芙的做法
泡芙材料大合照。
2. 菠萝皮材料大合照。黄油30g、糖20g、低粉38g。
将菠皮材料全部混合后，放入冰箱冷藏备用。要用时就切成这样一片片。
先将泡芙的黄油和水加入少许的盐和少许的糖煮沸，离火加入低粉拌成团，再放上火上搅拌到锅底部出现一层薄膜才算好。
离火后，分三次加入蛋液，搅拌成提起打蛋器出现倒三角为好。
烤纸折成这样一格格的，方便一定的距离。
在烤纸上挤上泡芙糊，在每个糊上放一片菠萝皮。
烤箱预热210度，上下火中层210度烤10-15分钟至泡芙充分膨胀，转180度烤20-30分钟至熟透定型，中间尽量不要打开炉门。
成品，最后挤入卡仕达酱即可。
表皮酥脆。
小贴士
火力根据上色程度来调节。
