秋鱼荷包蛋的做法大全
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发布时间：2022-04-23 15:02
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热心网友
时间：2023-10-05 07:02
用料：
主料：
鱼籽200克，土鸡蛋5个，葱2根，
辅料：盐适量，油适量，鸡粉少许，五香粉少许。
步骤 1：鱼子清理好、洗净，沥干水。
步骤 2：鸡蛋打散，葱去头去尾洗净，切碎。
步骤 3：用一个较大的盆子盛起鸡蛋、加进切好的葱粒、加少许盐、鸡粉、五香粉搅拌均匀。
步骤 4：平底锅放油烧热，葱头部分先爆香。
步骤 5：倒进鱼子，加少许盐、保持大火爆炒。
步骤 6：炒至鱼子金*，铲起。
步骤 7：倒进鸡蛋液里，用筷子搅拌均匀。
步骤 8：再次倒油热锅，倒下混合的蛋液、保持中火慢慢煎，用手端起锅轻轻来回摇晃，煎至鸡蛋焦*。
步骤 9：翻转另一面同样煎法，稍有金*即可铲起，放凉片刻，切块装盆。
烹饪技巧：
鸡蛋和鱼子的比例5:2比较适合，煎出来的形状和口感都不错。也可以用鲤鱼或其他鱼类的鱼子。我用的是土鸡蛋比较小，一般的鸡蛋4个就够了。
