黄瓜怎么做,才能又甜又酸?

发布网友发布时间：2022-04-23 15:04

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热心网友时间：2023-10-05 07:36

黄瓜这个东西本来就是酸的，要想让它有有甜味，这当然少不了佐料的帮助，除了佐料以外，做法也有很大的讲究，这些讲究通过一些小小的手段就可以实现，酸甜可口，有非常好的解腻效果。

要想它能够酸，那就需要腌泡，烟炮少不了的东西就是生抽和陈醋，所以制造一道酸甜可口的黄瓜，需要的基本佐料就有大蒜，小米椒，生抽，陈醋，白糖。

做黄瓜时要记得刮掉黄瓜表面上的那些小刺，当然，不刮也无伤大雅，只是刮了会让菜看起来更加的精致，吃起来的口感也不会因为那些刺而受到影响。

不要将黄瓜切成片状，将其对半切开，黄瓜的中心有一些软软的组织，用勺子将那些软软的东西给挖干净，做成一种空心状的形态，最后再把黄瓜切成一截一截的条状模样，放到一个干净的碗中备用，把之前准备好的大蒜和小米椒切成片状和小丁状，然后把黄瓜放到干净的碗中，加入糖和盐进行第一步腌制。

这一步骤主要是为了让黄瓜出水，保证其之后的口感，然后起锅烧油，将由高温烧热以后，放入前面准备好的蒜片和小米辣丁的碗中，蒜片最好提前用高温的油爆过，包裹着蒜香味口感会更好，

然后再往碗中加入一些佐料，比如生抽，糖，陈醋还有辣椒油，如果可以的话再加一些蒜蓉辣酱也可以，生抽可以尽量少放一点，因为酱油之中本来就有盐，放太多的生抽吃起来会太咸。

之前腌好的黄瓜就可以拿出来了，因为*走了水分，所以黄瓜整个的口感会更清脆，这样也方便后续黄瓜吸走调料，使其更加的入味，第一步腌制的黄瓜只需要半小时左右就可以了，整个过程做下来可能要两个小时左右，因为如果准备的太过于匆忙，味道只是浮在表面上，吃起来肯定就不会有酸甜的口感，用时间做菜才能做出好菜。