韭菜丸子怎么做才又酥又脆
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1、韭菜洗净切碎，放盐、胡椒粉、鸡蛋拌匀
2、放面粉、淀粉、泡打粉，用筷子搅拌至粘稠；
3、锅中倒适量的油，烧热后用两个勺子配合舀出一个个丸子（不怕粘也可以用手，可能会整齐一些，不过自家吃还是勺子方便），炸七八分熟后捞出，等所有丸子炸好后再复炸一次；
4、厨房纸巾吸去多余油，空口吃已经很美味了，也可以蘸蒜醋汁，或者番茄酱吃。
好二三四
材料主料：韭菜二百克、鸡蛋一百克、小麦面粉八十克。
辅料：盐适量、花椒面适量、油适量。
做法：
韭菜洗净切碎，放入盆中，打入两个鸡蛋，放入适量的花椒面；加入适量的盐，放入适量的面粉，将盆中的材料搅拌均匀；锅中放入足够的油，烧到七八分热；然后用小勺将韭菜丸子下入油锅中，炸至漂浮，用漏勺捞出即可；小贴士：喜欢吃韭菜的朋友们可以放入少量的面粉，炸出的韭菜丸子翠绿，味道鲜香。
热心网友
1.韭菜整理后洗净沥水备用。
2.准备面粉和鸡蛋。
韭菜丸子步骤1-2
3.将韭菜抹碎，装入大碗中。
4.放入鸡蛋、食盐、十三香和鸡精。
韭菜丸子步骤3-4
5.加入面粉。
6.拌匀备用。
韭菜丸子步骤5-6
7.用手抓一把丸子馅，从虎口处挤出丸子。
8.油炸锅放入食用油，烧至九成热，下入挤出的丸子，炸至丸子金黄，出锅沥油食用。
韭菜丸子步骤7-8
美食小提示
1.不必添加太多的面粉，能把素菜裹住即可，主要是吃蔬菜的味道，面多了，容易压制味道。
2.蔬菜易熟，不易炸时间太久，稍微泛黄，即可捞出，保持丸子的碧绿颜色。
热心网友
要想做韭菜丸子又酥又脆首先要准备点面包糠 还有玉米淀粉 还可以加点剩的米饭 然后把韭菜切碎 把这几种食材放到盆中 加点少量盐 放一个鸡蛋 少放一点面粉 加点水 搅拌均匀 成粘稠状 起锅烧油 油温7成热 要中小火 用手挤出园形 丸子下锅 慢慢炸 炸金黄即可出锅 食用 又酥脆好吃 因为面包糠 和玉米淀粉做丸子会起到酥脆作用的。
