什么“蛋”的营养价值最高?为何大家都吃鸡蛋很少吃鸭蛋呢?
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鸭蛋和鸡蛋一样有营养。首先，鸭蛋的蛋白质含量与鸡蛋相同。每500克鸡蛋或鸭蛋的蛋白质含量约为45~70克。有时鸭蛋比鸡蛋更重要。其次，鸭蛋中的脂肪含量不低于鸡蛋中的脂肪含量，但高于鸡蛋中的脂肪含量。每500克鸡蛋中大约有65克脂肪，而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。至于鸭蛋中各种矿物质的总量，它们比鸡蛋多得多，尤其是鸭蛋中富含人体急需的铁和钙。
鸭蛋中的几种重要维生素通常与鸡蛋相似，鸭蛋中的维生素B2比鸡蛋中的维生素B2多1/5以上。维生素B2是一种容易缺乏的维生素。如果你吃更多的鸭蛋，你会得到更多的鸡蛋。传统中医认为鸭蛋味甘性凉。具有补虚补疲、滋阴养血之功效。对水肿、饱胀、阴虚、失眠等疾病有一定疗效。外用可以治疗疮毒。只是鸭蛋有鱼腥味，所以很多人不太喜欢。这很有道理。
此外，不能多吃鸭蛋了。鸭蛋含有大量优质蛋白质，能为人体提供营养和健康。然而，如果人体摄入更多的蛋白质，就会影响肾脏的功能，增加肾脏的负担。随着时间的推移，肾脏会出现各种问题。因此，肾功能不好的人应该注意平时少吃鸭蛋。鸭蛋中的胆固醇含量很高。如果你吃一个鸭蛋，你就必须超过你每天的胆固醇摄入量。因此，正常人每天最多吃一个鸭蛋是最好的。高胆固醇的人应该多加注意，尽量不要吃鸭蛋。中老年人不应该长时间多吃东西。鸭蛋的脂肪含量比蛋白质含量高，而且鸭蛋的胆固醇含量也更高，约为每100克1522毫克。长时间多吃容易加剧和加速心血管系统的硬化和衰老。
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鸡蛋，鹌鹑蛋，鹅蛋，鸭蛋，松花蛋，这一些蛋类的营养价值相对来说都是比较高的。这是因为市场上销售的鸭蛋品质不同，而且人们对于鸭蛋的营养物质没有得到很好的认识，鸡蛋比较常见。
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鸡蛋的营养价值，在“蛋类”中算很高的了；大家很少吃鸭蛋的原因是：一是因为鸭蛋价格昂贵，一个鸭蛋的价格在8块以上；二是鸭蛋的产量不高，食用的人少。
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鹌鹑蛋，这个蛋的营养价值是比较高的，因为鸡蛋比较常见，并且价格比较便宜，所以人们愿意吃鸡蛋。
