请问水煮鱼片怎么做
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1、准备材料：要做水煮鱼片，一定要选择市场上新鲜的鱼，葱、姜、大蒜、胡椒和辣椒为配料，豆瓣酱为调味品，还需要有一瓶啤酒或雪碧。
2、腌制鱼片：在生鲜市场购买新鲜鱼后，将它们切成鱼片，放入盆中，加入一些生抽、盐、姜和啤酒，搅拌均匀，大约腌制十分钟，腌制完成后取出鱼片，然后取一个鸡蛋，将鸡蛋清打入鱼肉中，搅拌均匀，使鱼肉淀粉化。
3、处理鱼骨：把剔除掉鱼片的鱼骨放入锅中煮大约3分钟，可以加入一些配菜一起煮，比如大豆芽、千张等。煮好后把配菜和鱼骨捞出倒入盆中，鱼汤另外倒一个盆里备用。
4、炒配料：将适量的油倒入锅中，油冷的时候煸辣椒，炒出味道后把辣椒捞出，然后将葱、姜和大蒜放入锅中煸炒，加入一些辣椒和豆瓣酱，煸出红油，然后倒入适量的鱼骨汤，大火煮几分钟后，然后改成小火，加入适量的酱油和盐煮出味道，然后转中等火候，将腌制好的鱼片放入锅中，煮大约3分钟即可。
5、激油：锅中放入适量的油，油温八成热时把油浇在鱼片盆中即可。
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我是一个厨师，我来告诉你水煮鱼的做法吧。水煮鱼一般用草鱼做。如果你不爱吃鱼吃的话，你可以用黑鱼。因为和鱼没有刺，只有一个主骨。首先你把你的鱼片成两半。在片场。薄薄的片。抱你的鱼片。放入一点点盐和料酒。用生淀粉。还有鸡蛋清抓匀。准备好垫底的料。比如说我们这儿一般都用千张和黄豆芽。垫底。切好葱姜蒜末，辣椒。开始做过放油。放大半勺油就可以了，有受热，放入葱姜蒜。葱姜蒜碰出香味，加入黄豆芽。边炒一分钟加水。正好一大碗水就可以了。水烧开，把黄豆芽煮熟，一开始捞出。你盛菜的盆里，然后把你上好浆的预测效果，大概一分钟就可以熟了，看到你鱼卷鱼肉打，卷，然后再唠叨你放豆芽汤盘里。然后把你的汤味！要调好。把汤
交到你的肉皮儿上就可以了。让后把你的肉片儿上面撒些花椒面。和。辣椒面。还有葱姜蒜末。然后再交上一桌热油。交过热，有之后再放上香菜。好了一盆。好吃的。水煮鱼就做好了。
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备料：鸡蛋
1颗
、草鱼
1条 、
黄豆芽
100克
、盐
5克 、
干辣椒
20克
、姜
2块
、蒜
5瓣 、
淀粉
5克
、花椒
10克
、料酒
10克
、鸡精
5克
、香菜
10克
、胡椒粉
5克
胡椒粉
5克
、郫县豆瓣酱
、芝麻
5克
做法：1、姜切末，蒜切末，香菜切末，葱切末，辣椒切块。
2、切出鱼肉，将鱼骨切段，鱼头对切，鱼刺切段，鱼肉切段。
3、
鸡蛋取清，鱼肉加料酒，加入盐，加入胡椒粉，搅拌，加入蛋清搅拌，加入淀粉搅拌均匀。
4、开火，将鱼头鱼尾放入水中，加入胡椒粉，炖20分钟，汤汁倒入碗中备用。
5、开火，锅中加油预热，加入郫县豆瓣酱，加入黄豆芽翻炒，加入鱼骨翻炒，倒入鱼汤炖15分钟，捞出豆芽和鱼骨装碗，将鱼头和鱼尾摆在碗的前后。
6、将鱼肉下锅炖熟，盖在鱼骨上，将汤汁淋在鱼肉上，加蒜末，加姜末，加葱末，加花椒，加入干辣椒。
7、开火，油入锅烧熟，均匀淋在碗中，撒白芝麻，撒香菜，完成。
