发布网友 发布时间:2022-04-23 19:20
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热心网友 时间:2023-10-14 15:51
用料
面粉 250克
水 125克
盐 2克
面碱 1/4匙(可省略)
肉丝
葱姜
菠菜
高汤 适量
料酒
味精
香油
1面粉250克,水125克,盐2克,面碱1/4匙(可省略),揉10分钟,饧30分钟
2上下撇薄粉,擀成大薄片
3表面撒满薄粉,防粘,从一头紧密卷起
4用利刀从一头切开,切到另一头
5从中间再切开成两道
6依次切成菱形片,散开备用
7肉丝,葱姜丝,焯好的菠菜过凉挤干水分切段,高汤适量,
8锅中爆香葱姜丝,下肉丝翻炒,加少许料酒,加入足量开水,烧开后加入高汤,中火烧两三分钟使其味浓,加入面片,煮两分钟
9加入菠菜,盐,最后淋入蛋液,加少许味精,香油提味出锅