香肠怎么做才香
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香肠焖饭
材料
香肠300克 姜一小块 青葱1根 酱油2汤匙（30ml） 大米300克
做法
（1）香肠切成薄片。姜洗净后切细丝，青葱洗净后切碎。大米淘净后，加入适量水，放入电饭锅中焖制。
（2）焖制10分钟左右，打开盖子，加入香肠片，姜丝，葱末和酱油，搅拌均匀，盖上盖子继续加热，电饭锅自动断电后，继续焖制10分钟。
广式香肠
材料
腿肉加少量五花肉10斤，盐 100g （ 约80ml ）， 糖 300g （ 约375ml ），白酒 100g。
做法
（1）肉洗净切小块和所有配料充分搅拌均匀，灌到肠衣里分节扎好，用针在肠衣上扎眼放气。
（2）做好的香肠挂通风处20 天左右。
麻辣香肠
材料：烤熟香肠1条，蒜苗末适量，酱料A：1大匙，太白粉1大匙，酱油膏5大匙，蚝油2大匙，糖2大匙，海山酱2大匙，水360㏄，鸡粉1/2小匙，材料B：1/2小匙，辣椒粉1/2小匙
做法
（1）将酱料A的太白粉与4大匙的水拌成太白粉水备用。
（2）将酱料A的所有材料(太白粉以外)拌匀后，以小火煮沸，再以作法1的太白粉水芶欠，即为基础酱料备用。
（3）将花椒粉、辣椒粉以小火干锅略炒1W2分钟
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准备原料。

2
肥瘦肉打成泥，瘦肉切小丁，和肥瘦相间的肉馅混合在一起。

3
加入淀粉，盐，糖，蜂蜜，黑胡椒，生抽，料酒，搅拌均匀。

4
少量分次加入冰水，每加入一次，等搅到水完全吸收后再加下一次。

5
搅到肉起筋后，包上保鲜膜，放冰箱冷藏12-24小时。

6
肠衣用盐搓洗用，用清水浸泡，洗净后，套在灌肠器的出口上，最末端用棉线系紧。

7
将搅拌好的肉馅放入灌肠器中，慢慢推出，灌入肠衣内。

8
灌到想要的长度后，用棉线扎紧，再继续灌下一段。

9
整串香肠灌好后，用厨房纸擦掉表面的油脂或水渍，用风扇稍稍把表面吹干。

10
用牙签在每一节香肠上扎两三个孔，避免煮的时候爆开。

11
香肠冷水入锅，开小火，煮到香肠浮起即可。

12
捞出香肠，晾干后，一节一节剪开，吃的时候煎一煎或者烤一烤就可以啦~。

13
煮好的香肠往油锅里一放，小火慢慢煎熟，伴随着滋啦啦的声响，香气被一层层激发出来，馋得人忍不住吞口水。
