椰果居然不是用椰子制作的?它们之间究竟是什么关系?
发布网友
发布时间：2022-04-23 19:16
共4个回答
热心网友
时间：2022-05-11 21:23
近日天气炎热，小编一边喝着椰果奶茶，一边在思考椰果是怎么制作出来的？
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椰果是什么？
和很多人想的字面意思不一样，椰果虽然叫做「椰果」，但它既不是椰树结出来的果实，和椰肉的直接关系也不太大...它是木质醋酸菌在椰子水中发酵产生出的一种多糖纤维素，也叫椰子凝胶。追溯历史的话，最初是菲律宾有个人把椰汁作为木醋杆菌的培养液，生产出了口感比椰肉更细腻、也更柔软 Q 弹的凝胶状物质，当地人给它取名叫「Nata de coco」，椰果就这么诞生了....下面我们来直接介绍如何制作椰果吧！
取椰子水
制作椰果的原材料一般是椰子水~出去玩时，我老看到小摊上卖椰子的老板会先挖个洞，再戳根吸管给你喝。可工业批量制造，就简单粗暴太多了...大刀（背）向椰子头上砍去！
破开椰壳后直接让椰子内腔充盈的椰子水流下...
处理椰肉
话说椰子的胚乳是分为两部分的，上面的椰子水只是「液体胚乳」，下图掰开椰子露出雪白的椰子肉，则是椰子的「固体胚乳」。像我们常吃的椰丝、椰蓉、椰奶都是用这固体胚乳加工的，我小时候看椰汁广告，反正就觉得这块白色是最诱人的了...
要得到更多的椰子水，就物尽其用...先用工具把椰肉刮擦成更为细小的椰蓉。
再把这些新鲜椰肉用纱布包裹住，使劲儿挤出汁水来，给加入到之前的椰子汁中...看得人很想喝了... (﹃)
预备接菌
原材料准备好了，现在要个好培养基~先把椰子水过滤，再加入糖和醋酸，调节好 pH 值，经过加热后再冷却的操作，就配置出适合木质醋酸菌生存的环境了~
我们紧接着要加入的木质醋酸菌，就在下图这些锥形瓶里。 有的小可爱一听到「菌」可能下意识会觉得怪，那再想下我们平时吃的面包、啤酒、酸奶，不都有菌种的参与，才成的美味么？
接入菌种也比你想象的简单大条...
接着将调配好的混合液，倒入下图这长方形的筐中...为啥要这样的长方形？等下再揭秘~
工人再把方框整个给密封盖上...
等待个两周，培养就差不多成了~
倒出椰果
倒出来的，就是下图这一大片白色半透明的和框形一样的长方固体，有点像一整张的厚实奶皮...
热心网友
时间：2022-05-11 22:41
椰子和椰果虽说关联不大，但还是有一点点关联的。它是质醋酸菌在椰子水中发酵产生出的一种椰子凝胶，制作出来的椰果，也是通过把椰汁作为木杆菌的培养液而生产出来的。
热心网友
时间：2022-05-12 00:15
它是木质醋酸菌在椰子水中发酵产生出的一种多糖纤维素，也叫椰子凝胶。追溯历史的话，最初是菲律宾有个人把椰汁作为木醋杆菌的培养液，生产出了口感比椰肉更细腻、也更柔软 Q 弹的凝胶状物质，当地人给它取名叫「Nata de coco」，椰果就这么诞生了。
热心网友
时间：2022-05-12 02:07
很多人以为椰果是由椰肉做的，实际上椰果是用椰子汁做的，其原料还是出在椰子身上，与椰子有紧密的关联。椰果是一种凝胶，跟果冻类似的那种，是由纯椰子汁加糖和醋酸发酵制成的。
