广式煲仔饭怎么做才好吃?
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发布时间：2022-04-22 21:40
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热心网友
时间：2022-06-28 07:58
煲仔饭也称为瓦煲饭，是广州地区特色美食，属于粤菜系，深受食客喜爱！好吃的煲仔饭有两个特征，一是煲仔饭的调味汁，揭开盖子把调味汁倒上去发出滋滋的声音，二是晶莹剔透的丝苗米被光滑的锅底烧出一层金黄的锅巴，于普通锅巴相比煲仔饭的锅巴更脆味道更浓，是煲仔饭的精髓。
粤菜经典主食煲仔饭，真叫人欲罢不能！用瓦煲煮米饭，煲至七成熟时加入广式腊味、香菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝等任意肉类，用小火慢慢把饭和配料煲香煲熟，最后码上两条菜心，淋上一大勺特调酱汁。 吃的时候用勺子捞匀，晶莹剔透的丝苗米粒被调味汁染成红亮亮、油汪汪的色彩，铲到煲底时还有惊喜，下面藏着脆脆的金*锅巴呢。
腊味双拼煲仔饭
所需食材： 长香米一杯（思苗米最好）、腊肉、腊肠、广东菜心、鸡蛋、蚝油、生抽、老抽，白砂糖。
制作步骤：
1、先把米洗净浸泡15到30分钟，腊肠、腊肉切片，菜心焯水备用。
2、调酱汁：半勺蚝油加两勺生抽，加半勺老抽，加半勺白砂糖，再加凉白开三勺。
3、砂锅壁涂上一层薄油，将泡好的米放入砂锅中，再滴入一勺油，搅拌均匀铺平，加入稍微没过米表面一点点的水足已，这一步是防止糊锅的重要步骤。
4、开大火煮米，水煮沸后转中小火焖煮，大概不到十分钟开始收水，这个时候快速开盖铺上切好的腊肠和腊肉，在中间打入一个鸡蛋，盖盖继续焖煮几分钟。
5、注意！两三分钟后开盖儿沿着边儿上再淋上一圈油，这是制作锅巴的关键步骤。
6、开大火十秒后关火继续焖十分钟，这期间千万不要开盖。时间到了之后开盖放上菜心，锅巴可以最后再去揭开，让它更脆一点。
迫不及待地舀一勺送到嘴里，米粒的软韧与肉类的咸香配合得天衣无缝，滋味悠长，颊齿留香。
热心网友
时间：2022-06-28 09:16
沙煲在底部抹薄薄的一层油,将大米和水一起放入沙锅里，腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片备用，在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀，将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开立刻转小火，将米饭煮至八成熟，等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝的时候，用筷子搅拌一下，盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里，待饭就焗好后，打开盖子就可以吃了。
热心网友
时间：2022-06-28 10:51
这个要用砂锅做，把米饭放在砂锅里面，还有你需要的配菜都放进去嗯，直接上锅蒸半个小时吧，就可以出锅了这样做出来比较好吃
热心网友
时间：2022-06-28 12:42
首先就是将自己喜欢的酱料准备好，然后将米饭放入适当的水，加入西红柿，再放上腊肉加上自己喜欢的一些配菜，翻炒均匀的是非常好吃的
