麻辣豆腐的做法?
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主料：北豆腐1块300克、草菇150克、新鲜红椒2个、葱末20克、姜蓉15克、蒜蓉15克
辅料：花椒20颗、红油豆瓣酱1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉30克
做法：
1、锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉
2、保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎
3、直至煎至豆腐两面微*，盛出备用
4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦*，捞起花椒
5、放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味
6、加入红油豆瓣酱炒出香味
7、加入切片草菇，翻炒至变色
8、加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，鸡精，白胡椒粉，大火煮开后移入干锅;或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。
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【配料组成】豆腐一块，瘦牛肉二两，菜油一两半，豆瓣一两，豆豉三钱，辣椒粉适量，花椒粉适量，红酱油适量，淀粉少许。
蒜苗一两【烹制方法】1.豆腐切成大指头般大的小方块，牛肉剁成细末，蒜苗切成短节。菜油放在热锅里熬热，放进牛肉末炒过，再放进豆瓣快炒五、六下，速放进辣椒粉再快炒一、二A，随即加入A水约半碗，倒进豆腐，加入豆豉并淋上红酱油，轻轻A转，待烧沸后即压小火力，继续烧约十五分钟。
2.加进蒜苗A转，再用大火力烧一下，即将淀粉用水调匀，淋入锅内，调匀即可盛入碗内，撒上花椒粉即成。
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付费内容限时免费查看回答原料：
白玉北豆腐1块、肉末2两、葱花、郫县红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精。
做法：
豆腐切成小块备用/肉末撒少许食盐，到适量的料酒腌制备用
1、锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐细嫩的口感，而且在炒的过程中还不容易碎；
2、锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散；
3、肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱；（此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈）
4、炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅；
5、倒入热水；（也可以用高汤）
6、下入之前汆烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。
编辑于 2011-10-10
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主料：北豆腐1块300克、草菇150克、新鲜红椒2个、葱末20克、姜蓉15克、蒜蓉15克
辅料：花椒20颗、红油豆瓣酱1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉30克
做法：
1、锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉
2、保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎
3、直至煎至豆腐两面微*，盛出备用
4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦*，捞起花椒
5、放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味
6、加入红油豆瓣酱炒出香味
7、加入切片草菇，翻炒至变色
8、加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，鸡精，白胡椒粉，大火煮开后移入干锅;或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。
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【配料组成】豆腐一块，瘦牛肉二两，菜油一两半，豆瓣一两，豆豉三钱，辣椒粉适量，花椒粉适量，红酱油适量，淀粉少许。
蒜苗一两【烹制方法】1.豆腐切成大指头般大的小方块，牛肉剁成细末，蒜苗切成短节。菜油放在热锅里熬热，放进牛肉末炒过，再放进豆瓣快炒五、六下，速放进辣椒粉再快炒一、二A，随即加入A水约半碗，倒进豆腐，加入豆豉并淋上红酱油，轻轻A转，待烧沸后即压小火力，继续烧约十五分钟。
2.加进蒜苗A转，再用大火力烧一下，即将淀粉用水调匀，淋入锅内，调匀即可盛入碗内，撒上花椒粉即成。
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做法：
豆腐切成小块备用/肉末撒少许食盐，到适量的料酒腌制备用
1、锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐细嫩的口感，而且在炒的过程中还不容易碎；
2、锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散；
3、肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱；（此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈）
4、炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅；
5、倒入热水；（也可以用高汤）
6、下入之前汆烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。
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