鬼子姜春天长芽后还能吃吗
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好二三四
立春后的洋姜挖出来还能吃。
立春后挖出来的洋姜一般会带有姜芽，但是这种姜芽没有任何的有毒物质，并且还含有较多的淀粉，是一种营养成分很高的食物，所以是可以食用的。
防止洋姜发芽的方法：
1、腌制保存
洋姜腌制之后，其活性已经失去了，不会在发出新芽；并且腌菜中盐含量比价高，细菌不易滋生，可以长时间保存。
2、晒干保存
洋姜因为淀粉含量很高，是可以晒干保存的，食用之前稍微泡一下水就可以吃了，这样保存的洋姜，含水量低也不会发芽。
3、冷冻保存
洋姜芽在0到6摄氏度的环境中都有活性，高于8度就会发出新芽，因此低温环境下洋姜也有可能发芽，想要完全抑制发芽，建议将洋姜放在冷藏室里面，可以完全避免洋姜发芽。
热心网友
能吃的鬼子姜 又叫洋姜，菊姜、是一种可食用的根茎类蔬菜，因其口感较差，我国老百姓用它烹调成菜较少，大多用来腌制咸菜吃，这可能是洋姜“知名度”不太高的原因。
近年研究发现：洋姜具有一种特殊功效——对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺内生成胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明洋姜有降低血糖的作用。然而当人胰腺功能异常，出现低血糖时，服用洋姜后又能使血糖升高，起稳定血糖的作用。
因此，无论是高血糖还是低血糖，都能用洋姜进行治疗。
洋姜这种可双向调节血糖的作用，在其它蔬菜中是不多见的。
热心网友
可以的。姜的生长就是那个芽才长成现在那样很多很大个的姜。姜芽没问题。不像土豆，土豆长牙了最好不要吃了。
