正宗四川泡椒兔的做法

发布网友 发布时间：2022-04-22 09:28

我来回答

共2个回答

懂视网 时间：2022-07-24 17:09

1、兔子半只，斩小块，洗净

2、酸萝卜一个，切片

3、酸生姜几只，切片

4、泡椒几只，切段

5、处理好的配料

6、泡小尖椒一小瓶

7、香菜适量，切段

8、莴笋头一个，切片

9、因为要等会儿才用，先用水泡着~

10、将兔肉沥水，加盐，姜片，花椒，泡小尖椒，淀粉，蛋清（注：泡兔子肉的水要沥掉的，现在看到的水是泡小尖椒的水）

11、搅拌均匀，腌制半个小时

12、炒锅烧热，加约三两菜籽油

13、油烧至八成熟，加入腌制好的兔肉，翻炒约三分钟

14、将兔肉捞出，锅里的油留着继续

15、加入适量豆瓣酱

16、豆瓣酱稍稍翻炒

17、加入切好的酸萝卜，酸生姜，泡椒

18、加入剩余的泡小尖椒

19、将这些配料炒一会儿，炒出香味，尤其是把酸辣味儿炒出来（喜欢花椒的可以再加些花椒）

20、将炒好的兔肉回锅

21、稍稍炒匀，不要炒太久哦

22、加入一小碗清水

23、大火烧开，加入莴笋片

24、翻匀，煮上两分钟。出锅前加入少许白糖，醋

25、起锅装盆，撒上香菜，大功告成

热心网友 时间：2022-07-24 14:17

主料：

兔肉1000克

调料：

食盐适量、葱适量、蒜适量、花椒适量、泡红椒适量、白砂糖适量

具体做法：

1、油烧热至七成熟，放入花椒和糖，煸香

2、倒入姜和蒜爆香

3、倒入“大量的泡椒”，一定要大量的，不要吝啬，川菜的一大特点就是辅料远比主料多！

4、用大火使劲的翻炒，一定要炒出泡椒的香味。一定要注意打开抽油烟机，要不呛人的味道一定会让您受不了的！

5、炒兔肉的时候先放入兔头，因为兔头不容易熟，这就像做鱼的时候要先放鱼头一样。

6、放入剩下的兔肉、继续炒呀继续炒

7、放适量的盐，可以尝试着放。盐量宜淡不宜咸，因为第二顿会比第一顿咸的！最后放入葱爆香即可。

8、装盘，起锅，开饭！