北京垮炖鱼的做法
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发布时间：2022-04-22 10:01
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热心网友
时间：2023-10-31 21:44
一、材料:
鲤鱼1条，蒜片，姜片，葱段，干辣椒段，花椒10粒，大料1棵，酱油，醋，料酒，白糖，盐，胡椒粉，鸡精
二、做法:
1.坐锅点火，肥肉下锅煸出油来。
2.油里放点生姜再下炸鱼这样才不粘锅.。
3.鱼下锅，两面略煎一下。记住，不要煎得太狠，稍微煎一下、表面略黄即可。
4.倒入少量的料酒(此时要小心，倒入料酒后锅里会水油飞溅，注意别烫着)烹一下。
5.倒入清水(自来水即可)。水差不多要没过鱼面.
6.然后将所有的辅料(除肥肉已经下锅外)、调料(除盐外)统统下锅。
7.盖上锅盖，大火煮开。
8.开锅后依然大火煮10分钟左右再放盐，然后改小火就那么炖着吧(这会儿，不用再盖锅盖了，就那么敞着炖)，少则半小时候，多则两小时，自己看着办吧，只要别炖糊了就成。另外，记住，中途要偶尔用铲子抄下锅底的，小心粘锅了。如果最后剩下的汤汁比较多，就开大火收下汁就OK啦。
热心网友
时间：2023-10-31 21:44
虫草花炖鱼，味鲜，性平和，不寒不燥，肉质鲜嫩，汁香味浓，营养高。消除疲劳，孩子常吃提高记忆力！补骨髓，增高。老人多吃可以提高免疫力，减少生病，还可以抗衰老。这是一道老少皆宜，人人喜欢吃的菜。
主料3人份
皖鱼500克
虫草花200克
辅料
油3毫升
盐5克
生抽1毫升
鱼露1毫升
生姜3克
香菜10克
生粉3克
步骤1虫草花炖鱼的做法大全
准备食材，虫草花、鱼肉
步骤2虫草花炖鱼的做法图解
把新鲜的虫草花去蒂，洗净沥干水，虫草花不适合泡水哦，洗净沥干即可
步骤3虫草花炖鱼的家常做法
洗净的鱼，切宽1.5cm左右的鱼块，放油、盐、生粉、生抽、鱼露、生姜洗净切丝放入一起拌均腌制。鱼露可以提鲜去腥，粤菜中很多都会放鱼露
步骤4虫草花炖鱼的简单做法
热锅，倒油，放入鱼块，中小火煎至微黄，翻转另外一面继续煎至微黄
步骤5虫草花炖鱼怎么吃
鱼块煎至微黄，加入洗净的虫草花，还有一小碗高汤，没有高汤的可以用沸水，千万不用用冷水，冷水鱼肉就不好吃了。再次煮沸，改为中小火盖上盖子炖5-6分钟
步骤6虫草花炖鱼怎么做
汤汁变少，虫草花也熟了，鱼肉有虫草花的鲜甜，虫草花有鱼肉的鲜香，这个时候放盐、香葱，关火，美味出锅
成品图
烹饪技巧
煎鱼要小火煎，翻转的时候用筷子。2。虫草花挑选新鲜的时候不要有发黑的，发黑是坏的。3.虫草花易熟，炖的时候用小火炖即可
