💯东北粉肠生芡熟芡勾兑比例和做法谁知道？
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查的是这么做：绿豆淀粉 200g 、 水 200g 、 五花肉馅 500g 、 盐 适量 、 味精 少许 、 香油 适量 、 葱姜汁 适量 、 鸡精 适量 、 肠衣 适量 、 白糖 少许
烹饪步骤
1/6
除糖以外全部放在一起，搅拌均匀。
2/6
肠衣用水泡半个小时，自制灌肠器用纯净水瓶子切半，肠衣套入瓶口。
3/6
灌肠不要太满太长，不然不容易熟和撑破。
4/6
锅中烧水，肠放锅中煮20分钟。中间用牙签扎，排气放爆破。在闷20分钟，捞出，控干水。
5/6
熏肠，锅中放一块锡纸，锡纸上面放一点白糖在放一个支架的铁网。
最后一步
肠放上去，盖盖子。开大火，一开始冒白烟，接着就冒黄烟了，肠熏上色就行了。
小贴士
煮的时候一定要盯着，用牙签扎破，不然都会爆破的。
热心网友
勾芡的比例一般都是粉一水三，就是一份淀粉，三份水来调和，然后加入已经烧开的锅中搅拌即可
热心网友
猪肉馅 500克（肥瘦之比为2:8或者3:7都可以）淀粉 180克（我用的是土豆淀粉），350g水
热心网友
我好像就涉及到了东北粉肠的制作工艺，涉及到别人的商业秘密，应该不容易，给你公布这样的配方
热心网友
粉肠一般都是生芡三分之二，熟芡三分之一
热心网友
首先准备猪的肥肉和瘦肉2.5公斤，适量的猪小肠和干淀粉1公斤。
调料方面：香油250克、酱油120克、盐12克、蒜末、花椒粒12克、葱末各75克，米醋120克，肉料10克，丁香、桂皮、豆蔻、白芷，砂仁和食品红色素适量。
热心网友
淀粉是肉的三分之一左右。淀粉加水，水是淀粉的一倍。
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东北粉肠声线和轴线的勾兑比例大概是1比2左右
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这个东西没有绝对的比例，你可以试着拿粉肠试一试，做几次就知道了
热心网友
这个是需要按照一定的比例来调和的具体的是看你要放多少分。
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这技术问题需要的需要money才能解决。
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在抖音上有视频教学。
