吐司烤好后底部出现空洞，这是什么原因呢？
发布网友
发布时间：2022-04-22 13:46
共1个回答
热心网友
时间：2022-07-12 01:18
咨询记录 · 回答于2021-12-08吐司烤好后底部出现空洞，这是什么原因呢？1.酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳和乙醇，二氧化碳被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。在烘烤加热的前5分钟，是酵母旺盛产气的过程，面包过度发酵，气孔变大，会导致塌陷；2、面包揉面程度不足，柔软性差、不够饱满，或是揉面过度导致面筋断裂，都会导致塌陷；3、烤箱温度过高，烘烤时间短。
