怎样辨别海参质地？泡发越大越好？

发布网友 发布时间：2022-03-07 20:26

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热心网友 时间：2022-03-07 21:56

一、看颜色，黑不黑。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。

二、看形状，捏一捏。好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的。

三、加加热，弯一弯。糖很容易溶化，买海参的时候可以想办法为海参加加温。最简单的就是将手搓热，然后把海参放在手里捂一会儿，等捂热了，再抓住海参的两头，让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软了，而且温度越高，这种变化越明显，就说明掺了糖。

扩展资料：

海参的功效与作用

海参性温平，味咸，能入肾，对抑制肿瘤、缓解便秘有好处。它最大功能在于滋阴，因此对秋冬季节口眼干燥的“阴虚型”人有很好的滋养作用。

糖尿病人常有午后面红耳赤、大便干燥、五心（手心脚心心口窝）烦热等阴虚的症状，因此特别适合吃海参。海参含有丰富的蛋白质，但没有胆固醇，因此也适合高血脂、高血压的人吃。海参中含有“硫酸软骨素”，能够抗衰老，增加皮肤弹性。

海参中的“海参粘多糖”可以抗癌。由于夜能养阴，所以经常熬夜工作的人容易阴虚，故而适合吃一些海参来滋补。

海参具有非常强大的修复功能，海参具有修复免疫系统，胰岛，造血功能等等，特别是对于有伤口需要愈合的朋友，海参更是能发挥出非常强大的修复功能。

海参味道比较白，并不能称得上美味，不过很容易和各种食物搭配食用。烹调方式也多种多样，蒸、煮、炖、清蒸、红烧都可以。

参考资料来源：人民网-海参每天一只为宜 如何挑选好海参

参考资料来源：百度百科-海参

热心网友 时间：2022-03-07 23:14

　　海参并不是泡发越大越好哦，原因如下：

　　如果泡发过大，海参体内吸取大量水分，口感会下降，而且会导致营养成分的流失。一般海参，泡发长度是干海参的2倍左右，就差不多了。

　　辨别海参品质，可参照以下标准：

看刺形：参刺形状粗壮圆润的，比刺又长又尖又细的海参品质好。

看肉质：如果有条件，可从干海参横切面看肉质，纹理细腻，肉质紧实的品质好。

感硬度：把干海参握在手里，刺比较坚硬、重量轻的比较好。

闻味道：有淡淡的海鲜味，而不是很浓重的腥咸味道。

*一*：盐味不重。

热心网友 时间：2022-03-08 00:48

看下面的海参筋，就是参肉下面的一条条富有韧性的条状物品。海参的80％的营养成份在于海参筋。海参筋越粗大，海参营养越多。也可以看参肉的厚实程度与弹性，如果像果冻一样有弹性，就是新鲜的海参。谢谢，望采纳。

热心网友 时间：2022-03-08 02:40

鉴别方法：1.颜色黑褐、黄褐色；2.味道淡淡的鲜咸味；3.涨发率高肉质筋道。

热心网友 时间：2022-03-08 04:48

辨别海参质地及购买海参时需要注意以下几点：

购买时尽量不要买散装海参，购买正规包装海参会大大减小海参质地较差的可能，正规包装海参打开后应观察到参体干燥完整（好的参体应较为肥硕），参刺饱满挺直；

打开包装后轻嗅一口，气味应该是淡淡的海腥味，无明显腥臭味；

用手轻压参体，质地应较为坚硬，若较软说明海参水分较高未达标准；

泡发后海参色泽光亮，腹腔完好，且腹腔内无泥沙，肉质肥厚；以上均正常则说明海参质量够格，请放心享用吧！

热心网友 时间：2022-03-08 07:12

形：
这里的“形”指的就是海参的外形。上品的海参，它的外形是很完整端正的，而且每个海参的大小基本上是均匀一致的。如果是外形有残缺的海参，有可能是商贩将海参的*部分挖去之后的剩余部分。
除了外形完整，还要看外形是否饱满。如果海参体形弯曲、干扁，说明海参是捕捞已久的，这类海参可能是被微生物污染造成变质，或是容易发生病变。
色：
上品的海参，颜色应当是深褐色或浅黑色，色泽并不均匀。
如果是颜色发白的海参，很有可能是腌渍海参，其盐分越多，营养就损失得越多。
如果是颜色漆黑并且很均匀的海参，有可能是商贩对其进行了化学处理。
质：
优质的海参，它的分量是比较轻的，而且很坚硬，不易掰开。轻轻敲击一下，能感到有木炭的空心质感。
劣质的海参，轻易就能掰断，并伴有盐结晶和杂质脱落，掂在手里分量也更加沉。

热心网友 时间：2022-03-08 09:54

辨别海参的方法有很多，我给你介绍几个：

方式一：通过观察海参的颜色，其中淡干海参的颜色一般是灰褐色的，盐干海参的表面有盐渍，一般是灰白色的，而糖干海参的颜色为黑亮色，一般来讲，糖干海参是不能食用的。

方式二：通过品尝海参的味道来进行鉴别，淡干海参的话会有轻微的咸味，而盐干海参的话，会有比较重的咸味，糖干海参呈现的是甜味。

方式三：看海参的泡发比例，从海参的泡发来看，一般说来，泡发的比例越高，海参的品质越好，淡干海参的泡发比例在十五倍左右，盐干海参的泡发比率在十倍左右，糖干海参的泡发比例只有五倍。

方式四：也可以看海参的外形，真正的海参在两端会有开口，而假冒的海参的话，两边是没有开口的。

方式五：真正的海参在泡发的时候，泡发的水分呈现的是发黄的感觉，而人造的海参泡发之后的水会变的比较浑浊。

方式六：真正的海参其内部会比较自然，会有痕迹存在，而如果是假冒的海参的话，内部会比较光滑。