野生海参和养殖海参的区别是什么？
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野生海参怎么吃？
1.把冰箱里海参解冻后洗净，然后切条焯水。
2.锅内倒入少量油，烧热后加入香葱，爆香后将香葱装起备用。
3.原锅中放入海参，加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，盖上锅盖焖至汁收。
4.加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。
总结
1.把海参解冻后洗净。
2.锅内倒入少量油，烧热后加入香葱。
3.原锅中放入海参，加入适量盐等。
4.翻炒后埋入稀芡即可。
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一：纯野生海参颜色大小不一；养殖海参，像一个模子刻出来的一样。
纯野生海参由于生长在海里的不同位置，有的在石头上会变成石头色，在海藻里就会变成绿色，颜色是自身的一种保护色，海参基本上颜色和所处的海域的岩石或者沙子的颜色保持一致，所以颜色就不一样。觅食多少和生长年限不同决定了野生海参的形态大小各异，圈养的海参生活环境一样，他们的形态大小才会一模一样，因此您看到谁家海参都是一模一样的那肯定不是纯野生海参。
纯野生海参 朝阳参北海道关东参
二：纯野生海参参刺粗短不一，粗壮有力，底足密集，粗壮；养殖海参，参刺跟底足都细长，尖锐。
野生海参生长在深海，海底湍流以及岩石摩擦等生活环境，会使他们的参刺变的长短不一，并且他们的参刺是辅助它们觅食的主要工具，因此野生海参的参刺跟底足会锻炼的很粗壮。 而养殖海参不需要自己觅食，所以参刺细长，无力。
养殖海参
三:纯野生海参参体粗胖；养殖海参参体细长。
纯野生海参生长在深海海底，海参自由觅食，海底微生物丰富，营养丰富，因此长成的海参都是肉质特别肥厚，各个都是小胖墩的样子；养殖海参因为需要人工喂养，不需要觅食，一般2-3年就可以出货，参体细长，没有太多肉质。
因此大家在挑选海参的时候，不要一味的去看干海参的长度，以及泡发后的长度，真正的好海参，都是肉特别厚，长度反而较短，泡发后也是只会变的更胖。
四：纯野生海参泡发需要6-8天，煮60到80分钟才能泡发好，肉质非常厚；养殖海参，只需要泡发4天，煮30到40分钟就能泡发后，肉质松软。
野生海参就好比跑山鸡，他们常年在海底自由活动，使他们的肉质变得十分紧实，因此真正的野生海参耐煮耐泡，要泡发3到4天，煮制60-80分钟，再泡发3到4天，口感还十分Q弹。圈养参就好比饲料鸡，生活环境单一，又被投喂激素饲料，通常最多煮40分钟就会软烂不堪，因此是否耐煮耐泡野生鉴别真野生的准则。
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野生海参和养殖海参的区别很大，主要表现在以下几个方面，供大家参考：
1、颜色，好品质的野生淡干参颜色不会一模一样，养殖海参颜色是一模一样，野生海参生活在自然海域，为了躲避天敌，颜色本身就是一种保护色，所以野生海参的颜色不可能是同样的颜色，比如在海藻、沙子、岩石附近，就会变成与其相近的颜色来躲避敌害。
2、形体，野生海参整体成纺锥形，中间粗，两头略细，而养殖海参一般上下一般粗细，像人的手指一样，区别还是很明显的。
3、参刺和腹足，野生海参生长环境恶劣风浪多，饵料不充足，活动较多，背部和两侧的刺都是很粗壮，而且粗细不一，腹足也会更加密集；而养殖海参环境风浪小，饵料丰富，活动较少，刺长得细尖长或者是没刺，腹足较为稀疏。
4、价格，野生海参成本相对于养殖海参来说要高，一般渔家直销的野生海参价格都在3000元以上，可以这么说，低于这个价的，一定不会是野生海参。
5、参龄，养殖参因为人工干预喂食，海参长得快，一般1-2年，有的甚至年内就可以捕捞，而野生海参则需要达到5年以上才能捕捞。
6、营养
野生海参以海底天然的藻类和微生物为食，海参参龄越高，营养累积越厚。而养殖参则需要人工投入饲料喂养，为加快海参生长速度，有的甚至还会喂激素，另外，由于养殖密度大，海参容易生病，为防病，养殖户还会往饲养池内撒药。
试想，一只吃激素和药物长大的海参，营养能好吗？所以说养殖海参的营养有时候还真不如一枚鸡蛋。所以在选购海参时还是推荐大家吃野生海参，性价比高一些。可参考【参ˉ九°年.海参，还会介绍详细泡发、美味做法，不放心的话也可以先领30g干海参试试，希望可以帮到你。
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是干后看颜色还是泡发后看颜色？
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野生海参和圈养海参有何区别?
一、外观上有区别
野生刺参外观呈黑褐色，底足短而粗壮，沙嘴大而坚硬，纺锤形体两头尖中间粗，4~6排刺，且刺形规整;海参皮质厚，胶原蛋白含量高，组织密实。
圈养海参颜色呈黄绿色，底足细长，沙嘴小而软，身形细长，皮质薄，胶原蛋白含量低，组织稀疏。
二、发制口感上有区别
野生刺参非常耐煮，即使煮的时间稍长一些，也不会有太大影响。煮制后的海参参体有弹性，刺透亮，肉质筋道，有咬头，口感好，营养丰富。
圈养海参不耐煮，煮的时间稍长就发软，肉质缺韧性，口感不好。
三、生长环境有区别
野生海参属自然生长，完全食用大海中的自然营养物质，不投放任何饵料，分区域捕捞，确保真正原生态，生长周期长，4年以上才可捕捞。
圈养海参被放养于圈池之中，由人工养殖，圈养池内水流近似于死水，养、盐更新缓慢，池水浅，水温高，池底多为人工投放的石头、瓦片、旧轮胎等作为刺参栖息的人工参礁，浮游生物少，海参成长快，生长周期一般为1~2年。
