即食海参和干海参发泡有什么区别？如何让即食海参在没有添加剂的情况下保持刚发出来的口感和颜色？
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热心网友
即食海参是活海参直接加工的，泡发的海参就是用干参制作的即食海参，也就是圈内的所说的水发即食，微生物超标，蛋白质含量不够，很少有企业还在做了。至于不放添加剂的即食海参是没办法长时间保持口感的，冷冻时间长了口感都会差的。追问活海参怎么加工成即食的？
追答活海参直接去肠，锅内煮熟后直接放入冷水中浸泡，凉透去沙嘴，然后清洗，放入冰水中保存，出厂前包装即可。或者做高压即食，就是去沙嘴清洗后进高压锅121摄氏度15分钟，取出后放入冷水中发出来，高压的即食不发也行，口感很好，就是太小。
热心网友
一般销售的即食海参，常温都可以保存几个月。而自己发制的干刺参，每天换水放冰箱最多也只能保质7天，所以即食海参有没有防腐等添加剂呢？
有时候购买干刺参，店员代发的就比较大，自己就发不出来。同时店员代发的海参放在冰箱保鲜1天不出就会出水，自己发制的就不会，有兴趣你可以尝试一下。
自己发制的海参，比较放心。
消费者如果不懂行容易买到不好的海参，建议去正规厂家 商家的品牌专卖店购买，各个品牌都少量购买一些 ，回家发制试吃比较一下，找到适合自己的，性价比最好的 产品长期选购。虽然很麻烦，但是入口的食品价格也不算低，多花费点心思还是值得的。同时也建议考虑一下品牌刺参的网络直销。
