在家如何才能做出超级好吃的水煮牛肉?

发布网友 发布时间：2022-04-23 09:06

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热心网友 时间：2022-05-17 23:01

主料：牛肉300克、绿豆芽200克、芹菜1根

辅料：葱1段、生姜1块、大蒜5瓣、生抽2勺、豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1勺、鸡精1小勺

第一步：将牛肉洗净切成片。葱切段，姜切片，大蒜切片，切好备好

第二步：放入容器内，加入料酒、生抽、老抽、盐、用手进行抓匀。

第三步：放入淀粉1勺，用手搅拌均匀。

第四步：绿豆芽、芹菜择洗干净，开水下锅焯熟。放入盘内。

第五步：牛肉片在水九分开的时候飞水，焯至变色即可捞出，时间长则容易导致牛肉变硬。

第六步：放在焯好的绿豆芽和芹菜上

第七步：炒锅烧热放油，下入豆瓣酱煸炒出红油。加入葱姜蒜，煸炒出香味，加入水适量烧开，倒在肉片上，撒上辣椒。

第八步：再坐锅放适量油，烧热，然后浇在肉片辣椒面花椒面上，即可上桌。麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了。

烹饪小贴士：

焯牛肉不要等水开再下锅，变色马上捞出，时间长肉质容易变老、牛肉的选择，要选里脊肉，这是牛身上比较细嫩的部位，口感好容易成熟；切牛肉片的时候逆着纹路切，将纹路切断，用淀粉腌制，锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感；若加入蛋清，口感更加嫩滑。食用油有条件应该首先选用首选菜籽油，这才是正宗川菜味道；最后的热油浇泼，不可省略。

热心网友 时间：2022-05-18 00:19

需要的食材：牛肉、黄豆芽、生姜、食盐、淀粉、蒜、油、干辣椒、料酒、白糖、香菜、花椒、豆瓣酱、鸡蛋清

第一步：先把牛肉清洗干净切好，装到碗里面，然后把豆芽菜清洗干净放到一边等着备用，再把姜、蒜清洗干净，切好放到一边等着备用，准备差不多的时候，起锅烧水等水烧开，先把牛肉放进去煮，把牛肉里面的血水煮出来，这样牛肉吃起来才会更加的鲜香。

第二步：看到牛肉差不多的时候，就可以捞上来装到盆子里面，然后倒入淀粉鸡蛋清搅拌均匀，起锅烧油等油开的时候，就把牛肉下锅翻炒，加入适量的盐搅拌均匀，这样牛肉才会更加美味，等你牛肉快要好的时候，往里面加入一点点料酒，牛肉的味道会更加的香。

第三步：往锅里面加入适量的水，盖上锅盖开大火，把水煮沸然后把黄豆芽、生姜、蒜、白糖、花椒放进去煮，这样牛肉才会更加的美味，等到快要好的时候放入干辣椒、香菜、豆瓣酱再煮一会这道美食就这样完成了。

教你正宗的水煮牛肉，只需“简单3步”就搞定，两斤牛肉不够吃。

热心网友 时间：2022-05-18 01:54

主料：牛肉300克、绿豆芽200克、芹菜1根辅料：葱1段、生姜1块、大蒜5瓣、生抽2勺、豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1勺、鸡精1小勺第一步：将牛肉洗净切成片。葱切段，姜切片，大蒜切片，切好备好第二步：放入容器内，加入料酒、生抽、老抽、盐、用手进行抓匀。第三步：放入淀粉1勺，用手搅拌均匀。第四步：绿豆芽、芹菜择洗干净，开水下锅焯熟。放入盘内。第五步：牛肉片在水九分开的时候飞水，焯至变色即可捞出，时间长则容易导致牛肉变硬。第六步：放在焯好的绿豆芽和芹菜上第七步：炒锅烧热放油，下入豆瓣酱煸炒出红油。加入葱姜蒜，煸炒出香味，加入水适量烧开，倒在肉片上，撒上辣椒。第八步：再坐锅放适量油，烧热，然后浇在肉片辣椒面花椒面上，即可上桌。麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了。烹饪小贴士：焯牛肉不要等水开再下锅，变色马上捞出，时间长肉质容易变老、牛肉的选择，要选里脊肉，这是牛身上比较细嫩的部位，口感好容易成熟；切牛肉片的时候逆着纹路切，将纹路切断，用淀粉腌制，锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感；若加入蛋清，口感更加嫩滑。食用油有条件应该首先选用首选菜籽油，这才是正宗川菜味道；最后的热油浇泼，不可省略。

热心网友 时间：2022-05-18 03:45

用料
里脊肉 500克
青豆苗或豆芽 150g
金针菇 200g
食用油 适量
料酒 1勺
淀粉 1勺
耗油 1勺
生抽 1勺
蒜末 适量
四川火锅底料 2勺（可根据个人喜欢添加）
做法步骤
文章图片2
1、准备食材：嫩豆芽+牛里脊+金针菇

文章图片3
2、牛里脊逆纹理切薄片，加1勺料酒+1勺淀粉+1勺耗油+1小勺生抽抓拌均匀，最后再加适量油锁住水份，腌制30分钟

文章图片4
3、砂锅内倒入开水，金针菇洗净掰散，放入锅中煮至沸腾，同时另起锅热油，放入蒜末爆香，加入两勺火锅底料爆香 ，爆香的火锅底料加入到煮金针菇的锅内

文章图片5
4、大火煮沸，放入牛肉片

文章图片6
5、加入青豆苗，煮至牛肉变色即可

文章图片7
6、超级美味的水煮牛肉就做好了，超香超嫩

热心网友 时间：2022-05-18 05:53

主料瘦黄牛肉，因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。

2、 今天老刘就来分享一下“水煮牛肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

水牛肉、黄豆芽、芹菜、粉丝、火锅底料、剁椒酱、大蒜、生姜、小葱、郫县豆瓣酱

4、先把水牛肉表皮的一层膜去除，把牛肉切成牛肉片，芹菜杆切段。再把牛肉片腌制下、先放入少许食盐、生抽、料酒、白糖、少许蛋清、上手揉抓均匀，再放入一勺木薯淀粉，搅拌均匀，再淋入少许食用油再次搅匀，腌制半个小时

5、把粉丝用温水泡软，再把泡软的粉丝放入热水锅中、还有芹菜、豆芽，然后把所有食材放入盆中垫底。热锅倒油，先放入火锅底料、一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入剁椒酱、姜片、蒜片爆香

6、再放入多一点的凉水大火烧开，再放入生抽、老抽、少许料酒去腥、盐一勺、少许鸡汁、白糖一勺，然后下入牛肉片，一片片的不要让牛肉片粘连在一起，大火烧开以后放入少许白胡椒粉，然后把牛肉连同汤汁一起倒入盆中

7、再在牛肉上放上蒜末、葱末。

热心网友 时间：2022-05-18 08:18

材料：牛肉、小苏打、盐、鸡蛋、酱油、生粉、花椒、蒜、姜、葱、醪糟、豆瓣酱、辣椒酱、干辣椒、老抽、春笋、辣椒粉。
做法：
1、牛肉切片，放少许盐、小苏打，加入鸡蛋，放酱油和淀粉，加水，用手抓打，放油和料酒腌制。
2、热锅放油，放入花椒翻炒，炒好的花椒加入少许盐，捣碎，倒在砧板上用擀面杖碾压，蒜敲碎，姜敲扁，葱切段。
3、热锅放油，煸炒姜蒜葱，炒豆瓣酱和辣椒酱，依次放入干辣椒和醪糟翻炒，倒入酱油和适量水。
4、青笋削成薄片，捞出渣滓，依次放葱段和春笋翻炒，捞出，放入牛肉片，氽熟。
5、小米椒切碎，小农切末儿，捞出牛肉片，撒辣椒碎，热锅放油，香油烧热，浇在牛肉片上，撒小葱，完成。

热心网友 时间：2022-05-18 10:59

怎么煮牛肉好吃

1、新鲜的牛肉在购买以后不能直接煮，应该先把它切成大块，放在清水中浸泡，而且浸泡过程中要换水2到3次，浸泡时间不能少于三小时，只有这样才能把牛肉中残留的血水全部泡出来，才能让牛肉口感更加鲜嫩，煮好以后的牛肉味道也会比较好。

2、在煮牛肉的时候，水中加入适量的茶叶或者山楂，能让煮好的牛肉特别好吃，因为牛肉的纤维比较粗，单独煮牛肉时很难让牛肉的口感变得细嫩，煮好以后会有种嚼不烂的感觉。但在加入茶叶或者山楂以后会让牛肉的纤维受到破坏，能让煮出的牛肉特别软烂，吃的时候也会感觉特别好吃。

清水煮牛肉的正确方法

1、清水煮牛肉时，要准备新鲜牛肉800克，把它洗净以后，用刀切成大块，然后放到盆中，加入足量的清水浸泡三小时，浸泡过程中要换水2到3次，把血水全部倒掉以后，最后再用清水冲洗一次。

2、在锅中放足量的冷水，然后把牛肉冷水入锅，盖好锅盖以后加热煮开，把水表面出现的浮沫全部去掉，等锅中不再有浮沫出现以后可以加入适量的葱姜和干山楂，再调小火力煮一小时，这时锅中的牛肉就能熟透，而且口感特别软烂，取出以后就能食用。

热心网友 时间：2022-05-18 13:57

配料：

牛肉 200克、豆芽 200克、小白菜 150克、小米椒 30克、干辣椒 10克、辣椒粉 10克、花椒 10克、姜 30克、蒜 30克、香菜 20克、大葱 30克、小葱 20克、豆瓣酱 50克、生抽 30克、料酒 30克、老抽 10克、生粉 适量、精盐 适量
烹饪步骤：
1.牛肉切薄片，放入适量的盐、料酒和老抽抓均匀，放入适量生粉抓均匀让肉片都均匀的裹上浆汁腌制20分钟
2.大葱切段，生姜切片，大蒜切末，小葱切段，香菜从中间切段，小米椒切段
3.小火锅中放入比平时炒菜多一倍的油然后加入豆瓣酱炒出红油
4.放入姜片和干辣椒炒香
5.加入适量的水
6.水烧开后放入香菜、大葱、盐和生抽
7.放入豆芽焯水后捞出放入盘中打底，继续放入青菜焯水后放入盘中打底
8.放入牛肉待肉变色后继续煮1-2分钟
9.将煮好的牛肉和汤汁全部倒入盘中放入大蒜、小葱、小米椒、花椒和辣椒粉
10.放入大蒜、小葱、小米椒、花椒和辣椒粉，100克油加热到7-8成热均匀的淋入盘中，完成
烹饪小贴士：
1、牛肉不要切太薄，要稍微有点厚度，而且在切牛肉时，要逆着纹路切，这样会更美味；
2、浇油时要等油烧开后，冷却1分钟再倒，要不辣椒可能会焦；
3、可以在最后一步加点孜然和白芝麻用油泼，这样会更香；
4、牛肉富含维生素B6，进入人体后能够促进人体蛋白质的合成，增强蛋白质的新陈代谢，进而起到增强机体免疫力的功效；
5、铁元素人体血液细胞的重要组成成分，是造血的必备物质，牛肉中含有丰富的铁元素，常吃牛肉能够起到预防缺铁性贫血症的功效。

热心网友 时间：2022-05-18 17:12

水煮牛肉

准备配料：

牛肉1斤、小白菜一小个、金针菇半斤、干辣椒二十个、泡椒十个、蒜头半个、姜适量、小红椒五个、花椒粒二十克、葱两条、食用油适量、香油几滴、酱油一勺、辣椒油一勺、鸡蛋清两个、老干妈一勺、豆瓣酱两勺、蚝油一勺、生粉五勺、香辣酱一勺、川味油辣子一勺

烹饪步骤:

1.先把买回来的牛肉洗干净，切小块，尽量切薄一点，切好放盘里装着。

2.拿个小碗，准备两个鸡蛋，只需要蛋清，加五勺生粉调匀。

3.把调剂好的蛋清跟生粉，倒入跟牛肉一起加一勺盐~酱油~料酒，腌制一下即可。

4.小白菜~金针菇洗干净掉干水待用。

5.姜~葱~蒜头~小红椒等洗干净，姜切丝，葱切小段，蒜头拍碎剁成蒜沫，小红椒不用切，整个，干辣椒切小段，花椒粒~泡椒一起准备好放盘里装着。

6.拿个小碗，提前把调料调剂好，酱油~蚝油~辣椒油~老干妈~香辣酱~川味油辣子等各一勺，豆瓣酱两勺，调匀即可。

7.锅里烧开水，将小白菜跟金针菇过一下水，金针菇不用过太久，一分钟即可，小白菜两分钟，捞上来放入大盘里装着。
8.锅里烧至八分热，倒入食用油，下牛肉炸至金黄，五分钟即可。

9.炸好后，牛肉用盘装着，把油倒回去。

10.锅里继续火热，剩少许油，下调料火爆一下，倒入姜丝~蒜沫~干辣椒~花椒粒一起火爆一分钟，炒出红油。

11.接着倒入高汤或开水都可以，煮开后，倒入炸过的牛肉，煮五分钟即可，记得不需要再放盐了，调料味道已足够。

12.煮好后倒入刚才装小白菜跟金针菇的大盘子，这时摆盘，放入小红椒~泡椒，撒上葱花，滴上几滴香油即可。

热心网友 时间：2022-05-18 20:43

材料：牛后腿肉，生菜，葱，豆瓣酱，花椒，干辣椒，淀粉，高汤，红油，鸡精，酱油，醪糟汁
做法：1、生菜洗净，掰成小块，放入碗中。

2、牛肉去筋，切成薄片片。放入盐、鸡精、生抽、淀粉均匀上浆。

3、锅内加油，放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕红色，倒入豆瓣酱，炒香。

4、放入葱、醪糟汁及高汤。

5、大火烧开后，放下牛肉片至熟。

6、盛入装有生菜的碗中，淋上红油。

小诀窍
辣椒、花椒爆香前，先焙香再用，会有意想不到的效果哦！

热心网友 时间：2022-05-19 00:31

首先要选好牛肉，选择腿部或者腹部的牛肉比较合适。然后就是配料，可以选择辣一点，不能吃辣可以多加点酸，这样才够味。

热心网友 时间：2022-05-19 04:36

放适量的小苏打，料酒，淀粉腌制一下就可以

热心网友 时间：2022-05-19 08:57

在家想要做出超级好吃的水煮牛肉，就需要自己有精湛的厨艺

热心网友 时间：2022-05-19 13:35

配料：

牛肉 200克、豆芽 200克、小白菜 150克、小米椒 30克、干辣椒 10克、辣椒粉 10克、花椒 10克、姜 30克、蒜 30克、香菜 20克、大葱 30克、小葱 20克、豆瓣酱 50克、生抽 30克、料酒 30克、老抽 10克、生粉 适量、精盐 适量
烹饪步骤：
1.牛肉切薄片，放入适量的盐、料酒和老抽抓均匀，放入适量生粉抓均匀让肉片都均匀的裹上浆汁腌制20分钟
2.大葱切段，生姜切片，大蒜切末，小葱切段，香菜从中间切段，小米椒切段
3.小火锅中放入比平时炒菜多一倍的油然后加入豆瓣酱炒出红油
4.放入姜片和干辣椒炒香
5.加入适量的水
6.水烧开后放入香菜、大葱、盐和生抽
7.放入豆芽焯水后捞出放入盘中打底，继续放入青菜焯水后放入盘中打底
8.放入牛肉待肉变色后继续煮1-2分钟
9.将煮好的牛肉和汤汁全部倒入盘中放入大蒜、小葱、小米椒、花椒和辣椒粉
10.放入大蒜、小葱、小米椒、花椒和辣椒粉，100克油加热到7-8成热均匀的淋入盘中，完成
烹饪小贴士：
1、牛肉不要切太薄，要稍微有点厚度，而且在切牛肉时，要逆着纹路切，这样会更美味；
2、浇油时要等油烧开后，冷却1分钟再倒，要不辣椒可能会焦；
3、可以在最后一步加点孜然和白芝麻用油泼，这样会更香；
4、牛肉富含维生素B6，进入人体后能够促进人体蛋白质的合成，增强蛋白质的新陈代谢，进而起到增强机体免疫力的功效；
5、铁元素人体血液细胞的重要组成成分，是造血的必备物质，牛肉中含有丰富的铁元素，常吃牛肉能够起到预防缺铁性贫血症的功效。。

热心网友 时间：2022-05-19 18:30

怎么煮牛肉好吃
1、在煮牛肉的时候，水中加入适量的茶叶或者山楂，能让煮好的牛肉特别好吃，因为牛肉的纤维比较粗，单独煮牛肉时很难让牛肉的口感变得细嫩，煮好以后会有种嚼不烂的感觉
主料：牛肉300克、绿豆芽200克、芹菜1根

辅料：葱1段、生姜1块、大蒜5瓣、生抽2勺、豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1勺、鸡精1小勺

第一步：将牛肉洗净切成片。葱切段，姜切片，大蒜切片，切好备好

第二步：放入容器内，加入料酒、生抽、老抽、盐、用手进行抓匀。

第三步：放入淀粉1勺，用手搅拌均匀。

第四步：绿豆芽、芹菜择洗干净，开水下锅焯熟。放入盘内。

第五步：牛肉片在水九分开的时候飞水，焯至变色即可捞出，时间长则容易导致牛肉变硬。

第六步：放在焯好的绿豆芽和芹菜上

第七步：炒锅烧热放油，下入豆瓣酱煸炒出红油。加入葱姜蒜，煸炒出香味，加入水适量烧开，倒在肉片上，撒上辣椒。

第八步：再坐锅放适量油，烧热，然后浇在肉片辣椒面花椒面上，即可上桌。麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了。

烹饪小贴士：

焯牛肉不要等水开再下锅，变色马上捞出，时间长肉质容易变老、牛肉的选择，要选里脊肉，这是牛身上比较细嫩的部位，口感好容易成熟；切牛肉片的时候逆着纹路切，将纹路切断，用淀粉腌制，锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感；若加入蛋清，口感更加嫩滑。食用油有条件应该首先选用首选菜籽油，这才是正宗川菜味道；最后的热油浇泼，不可省略。