猪心肺干锅怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 09:17
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时间：2022-05-05 06:35
原料：猪心肺1000克、洋葱50克、尖红椒30克。植物油50克、精盐2克、味精2克、鸡精粉1克、蚝油5克、料酒20克、三耳佐餐宝5克、豆瓣酱5克、十三香粉4克、干椒30克、葱5克、姜5克、红油10克、香油5克、鲜汤200克。
制作步骤
1、冲去猪肺中的血水，猪心剖开洗净血水，下入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉后切成4厘米长、3厘米宽、0.2厘米厚的片待用。
2、洋葱去蒂切成3厘米大小的块，尖红椒切成圆圈形，葱切成4厘米长的段，干椒切段，姜切成片，豆瓣酱剁细。
3、锅置旺火上，放入植物油，下入姜片、干椒、三耳佐餐宝、豆瓣酱煸香，再加入猪心、猪肺一同煸炒，待猪心变色时，烹入料酒，调入鲜汤，加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油，调好味，用小火焖至原料入味时下入尖椒圈，旺火收浓汤汁，淋上红油、香油，撒上十三香粉，装入垫有洋葱的干锅内，撒上葱段即成。
清洗方法:
1、将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使颈挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次。
2、再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗。
3、倒清水淹过猪肺片，再加适量白醋浸泡15分钟，以辟腥、杀菌。
4、烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物*出。
