香菇肉馅小笼包的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 08:30
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-18 10:02
香菇肉馅小笼包子的做法
原料：面粉150克、水75克、酵母1.5克。馅料：猪肉200克、鲜香菇400克、鸡蛋两个、 调味料：生抽30ml、老抽10ml、盐10克、胡椒粉少许。 1.先说一下馅料。（这个份量很多，如果只是包包子可以减成十分一使用）鸡蛋打散，放入油锅中，炒成蛋碎末 2.香菇清洗干净后，切成碎粒，沥干香菇水 3.猪肉200克加入100克香菇水，搅拌均匀 4.将香菇末、猪肉、鸡蛋加入调味料搅拌均匀即可 5.面团原料揉成面团，发酵至两倍大 6.分成六份 7.将小剂子擀成圆饼形，外面薄一点 8.包入馅料 9.包成包子状 10.放入涂过油的蒸笼，或底上放硅油纸，醒大一圈后，再蒸14分钟左右。关火后二分钟开盖 烹饪技巧1、关于包包子，我看过用中筋面粉，用高筋面粉，还有低筋面粉的，效果都不错。 2、猪肉馅尽可能的多吸一点水，最后混合香菇的时候，再加一点芝麻香油最好。让馅料有些滋润感，会很好吃。 3、猪肉选择三分肥七分瘦的较好。 希望我的回答对你有帮助
热心网友
时间：2022-06-18 10:03
用料
A面团配料
高筋粉200g
水120g
酵母4.5g
B肉馅根据自己口味调配哦
绞肉肥瘦2:8500g
鸡蛋2个
蚝油30g
生抽15g
鸡精1小勺
白糖提鲜10g
姜20g
香菇剁碎500g
盐1小勺
小葱适量
步骤 1
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温水加酵母和面，三光发酵致戳洞不回缩。我是面包机揉面发面的。晚上拍不清楚
步骤 2
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分20g滚粉发酵15分钟，压扁擀皮再10分钟。包馅入笼，因为发酵后不易移动，直接入笼发酵。垫屉布也可直接涂油
步骤 3
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蒸笼涂油，发酵30分钟
步骤 4
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冷水大火蒸18分钟，到时关火虚蒸3分钟
小贴士
碎肉肥瘦比例影响口感啊，我用的里脊肉全瘦也还是逃不脱材的命运。剩下好多馅果断加肥肉3:7更好吃。
香菇我加盐炒软了，不知对不，该剁粗粒我剁太细了吃不到1。
面团做了18个包子，蒸了两笼
如果做太多分几次蒸，每次都要倒掉热水重放冷水蒸哦。
