炒红薯豆腐简单做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 05:46
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-17 04:40
【红烧豆腐的做法】
用料：豆腐 250克、小葱 1棵、老抽 1平勺、糖 半勺、盐 适量、清水 适量、淀粉 适量。
步骤：
把豆腐切成适量大小的块状。
锅中烧开水放入豆腐煮两分钟后，捞出沥干水分。
利用煮豆腐的时间调酱汁:取一个小碗放入老抽、糖和盐，再添入适量清水搅拌均匀。 再用一个小碗调好水淀粉，把小葱切葱花备用。
锅中放适量油烧热后倒入豆腐，不要翻炒直接晃动炒锅，使豆腐均匀受热。
再倒入调好的酱汁继续晃动炒锅，使豆腐均匀上色。
倒入水淀粉大火煮开。
下入葱花即可出锅。
小贴士
喜欢吃辣的可以加一些豆瓣酱，但是就不用再另外加盐了。
【红烧豆腐的做法】
用料：嫩豆腐 2片、葱 2颗、胡萝卜 适量、白糖 1汤匙、料酒 1汤匙、味极鲜酱油 半汤匙、
料酒 1汤匙、油 适量、盐 少许。
步骤：
豆腐洗干净后横着从中间切开，再切对角；
葱切段，胡萝卜切丝；
油锅六成热时，下豆腐炸制表面金*后捞出控油备用（轻轻的幌动锅即可防止粘锅，最好不要用铲子去翻动豆腐，易碎）；
留少许底油，开小火，下一汤匙的白糖，炒制焦糖色；
转中火，下入炸好的豆腐，再下葱段和胡萝卜丝；
加入味极鲜酱油 少许盐 料酒，轻轻的翻炒片刻（或者晃动锅子即可）；
关火，出锅；
装盘上桌。
小 贴 士
豆腐要选嫩豆腐
炸或者煎豆腐的时候最好不要去搅动它，豆腐容易碎
