开胃下饭的萝卜干,究竟该如何做?
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本期导读：晒干的萝卜干这样做好吃，开胃下饭，给肉都不换，能多吃一碗饭
秋季的时候，萝卜大量上市，价格也便宜，很多人家都会晒一些萝卜干，把萝卜晒成干这样更容易保存，储存到冬天食用，晒的萝卜干品种也是各异，有白萝卜干，红萝卜干，青萝卜干等，萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素 B、铁质含量很高，有“素人参”之美名。
萝卜干的做法很多，晒干的萝卜干这样做好吃，最喜欢的吃法就是把它做成咸菜吃，香辣开胃又下饭，吃着有嚼头，配粥，配米饭和馒头或者面条都不错，吃上一口，就会让你食欲大开，自己做的干净又好吃，给肉都不换，吃上它，能多吃一碗饭，下面分享下做法：
【萝卜干咸菜】所需材料：萝卜干、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒碎2汤匙、花椒半汤匙、大料2个、芝麻1汤匙、生抽3汤匙、白糖1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.萝卜干是用青萝卜晒的萝卜干，切成条直接晾晒的，没有盐分，把萝卜干用清水投洗一遍，洗去晾晒时落得灰尘，再放在清水中浸泡1小时左右。
2.把萝卜干捞出来，用手把萝卜干的水分攥去，放在盆内待用。
3.准备好调料，辣椒末、花椒、大料、芝麻，辣椒碎的量按个人口味放，能吃辣的多放些，不能吃辣的少放些
44.锅内加入油烧热，下入花椒和大料小火炸制，小火将花椒炸至微焦，将花椒和大料捞出不要。花椒和大料要用小火炸制，这样才能把花椒的椒香味充分炸出来。
5.关火，把油温稍降下来一些，油温太高，容易把辣椒碎炸糊，有苦味。下入辣椒末和芝麻，不停地搅动，把辣椒碎炸出香味。
6.把炸好的辣椒油，倒入到萝卜干中，再加入盐，生抽，白糖，白胡椒粉。
7.用筷子翻拌均匀，装在带盖的容器中，放在阴凉处或者冰箱内冷藏，随吃随取。
小贴士：萝卜干泡1小时左右就可以了，花椒和大料要用小火炸制，这样才能把花椒的椒香味充分炸出来，炸制辣椒碎的油温不能太高，油温高了，容易把辣椒碎炸糊了，有苦味。别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法，祝您生活愉快！
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先把萝卜切成条，然后用水焯焯出来以后再晒干晾干，然后放入各种佐料，加入白醋，腌制一定的时间就可以当下饭的菜食用了
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新鲜萝卜切成大拇指粗的条状，在通风处晾两三天，然后把晾好的萝卜洗干净，挤干水分，放盐，酱油，油辣椒，香油，花椒粉搅拌均匀即可食用，又香又脆，吃不完的可以装罐子里放冰箱保存。
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萝卜干是将萝卜切成丝后，再太阳下暴晒成萝卜干，再加入辣条，盐等调味料。开胃下饭的萝卜干就做好了！
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将白萝卜切片后晒干水分，然后放入无水无油的干净容器里，撒入辣椒粉、生抽、陈醋、高度白酒、蒜末，搅拌均匀之后盖上盖子腌制一个星期即可食用。
