鲜鱼应该怎样选购?
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发布时间：2022-04-23 06:09
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时间：2023-10-18 10:29
看鱼是否新鲜，可从鱼鳃、鱼眼及表皮和肌肉上鉴别：新鲜的鱼鱼鳃鲜红或粉红，且鳃清晰，没有黏液，无臭味。变质的鱼，鳃色灰白或暗红，有臭味和陈腐味。
新鲜的鱼眼球饱满，角膜光亮透明，鱼眼洁净而突出。不新鲜的鱼眼塌陷，眼睛灰暗，有时因内脏溢血而发红。
新鲜的鱼表皮具有固有的色泽，黏液透明，鱼鳞整齐或稍有花鳞，应紧贴鱼体不易脱落；鱼背肌肉紧实，有弹性，用手指压一下，凹陷处立即平复，肚腹不膨胀，*紧缩而不突出，将鱼放在水中不沉。不新鲜的鱼，鱼体表面色泽发暗，鱼鳞松动易脱落，肌肉松软无弹性，鱼背发软，用手指按鱼腹成凹陷，且很难平复。
