嫩豆腐的做法配方
发布网友
发布时间：2022-02-21 02:48
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热心网友
时间：2022-02-21 04:34
准备好材料,将葱姜泡椒切成末,红油豆瓣酱剁成蓉，猪肉剁成末后用盐、料酒、生抽、胡椒粉搅拌均匀腌十五分钟,嫩豆腐切块后，水煮开放豆腐焯水，去除豆腥味,热锅凉油，下葱姜末炒香后加入泡椒和红油豆瓣酱一起炒香，加入腌好的猪肉末一起煸炒，一汤匙生抽，一汤匙老抽，半汤匙料酒，一汤匙香醋，一汤匙水淀粉，半汤匙白糖调成汁，将肉末等炒香后加入调好的鱼香汁烧开，加入焯好水的豆腐，焖煮至汤汁浓稠后装盘，撒上葱花即可，详情请看http://www.a400.cn/
热心网友
时间：2022-02-21 06:08
付费内容限时免费查看回答朋友，你好！
500克干黄豆用清水泡发8-10小时（夏季放在冰箱冷藏里泡发）。
2
泡好的黄豆用清水洗净，加3000克清水，用原汁机磨成浓豆浆（或用普通料理机打磨），磨好的豆浆过滤后待用。

3
豆浆上火煮透，全程不要火大，以防溢锅。

4
煮好的豆浆撇去浮末，关火。

5
内酯放入容器，加少许清水调匀，豆浆温度降至80-90度（表面能看到豆腐皮凝结），冲入装内酯的容器中，搅拌2圈。

6
静置15分钟后，凝固完成，

7
豆腐盒里垫上细纱布，把所有凝固的内酯豆腐都装入盒中。

8
盖上盖子，不用加压，静置1-2小时（静置时间的长短可调整豆腐的水嫩感）。

9
静置完成后，取出豆腐即可烹饪各式菜肴。
