上海青如何腌制？
发布网友
发布时间：2022-04-22 07:20
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-17 14:40
材料：上海青、干红椒5个、独蒜1个、花椒粒1撮调料：盐、糖、自制混合豆豉酱备料工作：上海青洗净切丝备用；干红椒去蒂去籽剪成圆圈状备用；独蒜去皮切茸状备用
腌上海青的做法：1.菜碎放入盆中，撒上1小匙食盐，将菜碎搓揉均匀，用盘扣压紧实后腌制(夏天需搁置冰箱）；
2.将菜碎腌制三、四个小时，盐水渗出后，将菜碎团置掌心挤去汁水备用；
3.将锅烧热注油，下花椒粒中小火煸香，花椒变黑之前捞出扔掉，下红椒圈、蒜茸煸香；
4.转旺火，将拧干的腌制菜碎入锅，快速炒散，下少许白糖调味，加1小勺自制混合豆豉酱兜炒均匀起锅。
制作小帖士：现腌现吃的腌青菜，要想达到爽口鲜脆的口感，要注意两点：
①旺火快速翻炒，炒制时间不能过长；
②烹制过程中一定不能加水，好吃的腌菜一定是要“爆”出来的。
希望我的回答能带给你帮助，给个好评吧亲！！！
热心网友
时间：2022-06-17 14:40
腌上海青的食材：
材料：上海青、干红椒5个、独蒜1个、花椒粒1撮。
调料：盐、糖、豆豉酱。
准备工作：
上海青洗净切丝备用；干红椒去蒂去籽剪成圆圈状备用；独蒜去皮切茸状备用。
做法：
1.菜碎放入盆中，撒上1小匙食盐，将菜碎搓揉均匀，用盘扣压紧实后腌制(夏天需搁置冰箱）；
2.将菜碎腌制三、四个小时，盐水渗出后，将菜碎团置掌心挤去汁水备用；
3.将锅烧热注油，下花椒粒中小火煸香，花椒变黑之前捞出扔掉，下红椒圈、蒜茸煸香；
4.转旺火，将拧干的腌制菜碎入锅，快速炒散，下少许白糖调味，加1小勺自制混合豆豉酱(做法请看这里)，兜炒均匀起锅。
注意要点：
1、旺火快速翻炒，炒制时间不能过长；
2、烹制过程中一定不能加水，好吃的腌菜一定是要“爆”出来的。
热心网友
时间：2022-06-17 14:41
食材
材料：上海青、干红椒5个、独蒜1个、花椒粒1撮。
调料：盐、糖、豆豉酱。
2制作方法
准备工作
上海青洗净切丝备用；干红椒去蒂去籽剪成圆圈状备用；独蒜去皮切茸状备用。
做法
1.菜碎放入盆中，撒上1小匙食盐，将菜碎搓揉均匀，用盘扣压紧实后腌制(夏天需搁置冰箱）；
2.将菜碎腌制三、四个小时，盐水渗出后，将菜碎团置掌心挤去汁水备用；
3.将锅烧热注油，下花椒粒中小火煸香，花椒变黑之前捞出扔掉，下红椒圈、蒜茸煸香；
4.转旺火，将拧干的腌制菜碎入锅，快速炒散，下少许白糖调味，加1小勺自制混合豆豉酱(做法请看这里)，兜炒均匀起锅。
3注意要点
1、旺火快速翻炒，炒制时间不能过长；
2、烹制过程中一定不能加水，好吃的腌菜一定是要“爆”出来的。
热心网友
时间：2022-06-17 14:41
是怎么炒么，腌是没腌过，炒的话，拍几瓣蒜，先把蒜炒一下，炒出香味，再放青菜，看青菜炒的差不多了，就放盐就行了，没这么麻烦
