黄桥烧饼的做法及配方
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发布时间：2022-04-22 06:50
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时间：2022-06-16 22:20
主料
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面粉250克
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猪肉馅100克
辅料
鸡蛋
适量
调料
食盐
3克
鸡精
2克
葱
5克
老抽
3克
香油
5克
猪油(板油)
75克
水
75克
白砂糖
26克
玉米淀粉
5克
芝麻
少许
黄桥烧饼的做法
1.水油面(普通面粉150克、猪油25克、水75克、细砂糖20克)和油面团(普通面粉100克、猪油50克)分别揉成光滑的面团，醒置10分钟
2.水油面团包裹住油面团，收口捏紧
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3.擀成大面片，再从上向下卷起，压扁后分剂
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4.调制猪肉馅，油酥皮不能包肉汁多的肉馅，所以调制肉馅的时候用干淀粉，要把肉汁包裹住
5.面剂压扁包馅，收口处捏紧，擀压成椭圆形面坯，表面刷全蛋液，沾上芝麻，排入烤盘，放入预热好的烤箱，180℃，中层，15分钟
