煮虾用热水还是冷水 怎样判断虾是否新鲜
发布网友
发布时间：2022-04-22 06:49
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热心网友
时间：2022-06-16 21:13
煮虾用热水还是冷水
热水。
原因是热水下锅时虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，同时此时能够杀灭虾肉里面的酶，若冷水下锅，当酶到达一点条件温度时，会分解部分营养素。
冷水先煮开，水开了就下虾，虾很快变颜色，煮到水再次开就可以起锅了。冷水下可是会很老了。煮的时候可以加点姜片和少许料酒，这个火候很重要。
怎么判断虾的新鲜度
虾是特别容易变质的食材之一，一旦*就会产生挥发性胺类物质，虾肉绵软失去弹性等现象，这些都是虾不新鲜的特征。
在餐馆吃
