冷菜怎样热才能保持原汁原味？
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发布时间：2022-04-22 19:36
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热心网友
时间：2022-07-12 06:21
如何安全加热剩菜？
“一般来说，经验法则是重新加热你最初做的剩菜，”盖尔曼说。换言之，在烤箱里加热烤鸡或者在炉子上加热汤是保持食物原有风味和质地的最好方法。
但当你没有时间或手段用同样的烹饪方法重新加热时，比如说在你工作的午休时间，你很可能会依赖微波炉。
盖尔曼说：“微波炉通常可以用来加热汤、炖菜和煨菜。一定要把你的食物均匀地放在微波炉安全的盘子上，然后盖上通风的盖子或湿漉漉的纸巾。根据美国农业部的说法，蒸汽可以让你的食物保持湿润，确保食物彻底煮熟，并有助于杀死任何有害细菌。
由于有些微波炉有热点，所以用食物温度计在几个地方检查食物的温度，以确保烹饪均匀。当你的剩菜达到165华氏度（74摄氏度）时，你就会知道它们已经准备好了。
冷冻食品剩菜呢？根据美国农业部的规定，如果你忘了解冻剩菜，你仍然可以直接从冰箱里重新加热而不需要解冻。不过，请记住，冷冻食品重新加热需要更长时间。
最后，有些食物（比如煎饼）在第二天吃不好，所以你应该直接利用炉子或烤箱享用。
烤箱
1、如何重新加热肉？
为了获得最好的品质和口感，盖尔曼建议你坚持用同样的方法重新加热鸡肉和其他肉类，比如在烤箱里或炉子上。
但当时间紧迫时，用微波炉加热肉类是一个可行的选择。只需添加一点液体，并在复温时盖住你的肉以保持水分。另外，把一大块肉切成小块有助于肉受热均匀。
2、如何加热鱼？
鱼是变化无常的剩菜。根据它最初的制作方法，它的质地很容易在加热时变湿或变干。尤其是当你试图用微波炉处理海鲜时。
由于微波炉中的转盘因热点而臭名昭著，你很可能会把鱼煮过头（更不用说留下持久的腥味）。
为了保持你的鱼的新鲜和味道（并使你的厨房免受顽固的难闻气味的影响），大厨盖尔曼建议在炉顶或烤面包机烤箱中重新加热。烤面包机烤箱技术使面包和油炸鱼特别可口，因为它有助于保持第一道菜的脆度。
不管怎样，保持较低的温度，慢慢地把鱼加热，直到完全加热，以防干燥。
鱼
3。如何重新加热汤、酱汁和肉汁？
重新加热酱汁、汤和肉汁是轻而易举的。根据美国农业部的说法，只要把它们放在炉顶上滚开就行了。另一方面，液态食物在微波炉中也很好。
把你的汤或酱汁转移到一个大的微波炉安全容器里，容器顶部有空间（记住，液体可能会沸腾，弄得一团糟），然后用盖子、塑料薄膜或湿纸巾盖住，小心留下一个小开口来排出蒸汽。
每隔几秒钟搅拌一次，以确保均匀加热，直到液体中心达到165度。
4、如何重新加热意大利面？
当谈到重新加热剩菜时，意大利面可能很棘手。你完美的菜很快就会变成悲伤的、湿漉漉的意大利面，或者反过来，变成一盘不那么令人愉快的脆香脆香的美食。
成功加热面食的关键是技术。首先，在你的意大利面里加入一点液体，防止它变干。一个很好的经验法则：这种液体应该和你原来的酱汁底料相匹配（至少是补充）。
用水拌着番茄酱（或未经处理的面条），用牛奶或奶油做奶油面食，如羊肚菜，用植物油调制腰果酱。
然后把面条均匀地铺在微波炉安全的盘子上，盖上透气盖、塑料薄膜或湿纸巾。
大厨盖尔曼说，微波炉也足以让面食为主的砂锅菜（如烤芝麻菜）重新加热，而烤箱可能是均匀加热更丰盛、更重食物（如多层宽面条）的最佳选择。
在这种情况下，在你的千层面上加一点调味汁以保持水分，盖上铝箔，在350到400度的温度下烘烤20到40分钟（取决于份量）。
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时间：2022-07-12 06:21
还是使用微波炉比较好。
简单，在冷菜盘上面扣个碗（或加盖）即可放进微波炉加热。
速度快，2分钟左右即可热透。
省事，与双层锅相比，免去放锅、添水、等水开···等麻烦。
微波炉（microwave oven/microwave），是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具，由美国的斯本塞发明。微波是一种电磁波。微波炉由电源，磁控管，控制电路和烹调腔等部分组成。电源向磁控管提供大约4000伏高压，磁控管在电源激励下，连续产生微波，再经过波导系统，耦合到烹调腔内。在烹调腔的进口处附近，有一个可旋转的搅拌器，因为搅拌器是风扇状的金属，旋转起来以后对微波具有各个方向的反射，所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内。
微波加热的原理是当微波辐射到食品上时，食品中总是含有一定量的水分，而水是由极性分子组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变动。微波炉的功率范围一般为500～1000瓦。从而加热食物。
热心网友
时间：2022-07-12 06:22
还是使用微波炉比较好。
简单，在冷菜盘上面扣个碗（或加盖）即可放进微波炉加热。
速度快，2分钟左右即可热透。
省事，与双层锅相比，免去放锅、添水、等水开···等麻烦。
微波炉（microwave oven/microwave），是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具，由美国的斯本塞发明。微波是一种电磁波。微波炉由电源，磁控管，控制电路和烹调腔等部分组成。电源向磁控管提供大约4000伏高压，磁控管在电源激励下，连续产生微波，再经过波导系统，耦合到烹调腔内。在烹调腔的进口处附近，有一个可旋转的搅拌器，因为搅拌器是风扇状的金属，旋转起来以后对微波具有各个方向的反射，所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内。
微波加热的原理是当微波辐射到食品上时，食品中总是含有一定量的水分，而水是由极性分子组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变动。微波炉的功率范围一般为500～1000瓦。从而加热食物。
热心网友
时间：2022-07-12 06:22
用燃气灶，没有天然气，可以用液化汽。用锅蒸，加点水，放个碗就可以蒸了。有电的，可以买个智能电饭煲，里面加点开水，把菜装入碗中，放进去蒸。你也可以买个电磁炉，很便宜的，一百几就买到了，有的是送个锅的，一样可以蒸，或用炒锅来炒。其实还是微波炉方便，加热不用下锅，直接把碗与菜放入加热，几分钟就好了，而且微波炉也有便宜的，你可以考虑买一个。注册营养师Abbie Gellman指出，一般来说，用食物原本的烹饪方法对剩菜进行重新加热是保持食物原始风味和质地的最佳方法。例如要在烤箱中加热烤鸡，在炉灶上加热汤。
但是，很多人没有时间或精力用相同的烹饪方法进行加热，这时可能就只能靠微波炉来加热。
“微波炉可以很好地加热汤，炖肉和红烧食物。”Gellman说，只需将食物均匀地铺在盘子上，然后用通风的盖子或湿纸巾盖住即可。蒸汽会使食物保持湿润，确保其完全加热，且有助于杀死有害细菌。
微波炉加热可能会出现温度不均匀的现象，因此在加热食物后，可以使用食物温度计在多个位置检查食物温度，以确保均匀加热。一般情况下，剩菜剩饭达到75度左右时即可食用。
对于冷冻食物，如果忘记解冻，也可以直接从冰箱中取出后直接加热，但要记住冷冻食品需要更长的时间加热。
热心网友
时间：2022-07-12 06:23
你好，用微波炉加热就可以了，因为凉米饭口感会发硬，而且咖喱汁里有肉，人吃了凉的动物脂肪后不利于消化，所以尽量把咖喱饭加热了之后再吃。
