香酥鸭腿（鸡腿）的做法步骤图，怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-22 17:38

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热心网友时间：2023-11-05 11:35

相信很多爱吃烤鸭的朋友最喜欢的就是酥脆的鸭皮以及多汁的鸭肉，但自己在家做烤鸭不仅麻烦，也做不出饭店的味道，所以想吃烤鸭的时候还是会选择去饭店吃。

那么鸭肉怎么做才能比烤鸭还好吃呢？

今天，就教您香酥鸭腿的做法，因为香酥鸭腿外焦里嫩，表皮酥脆，所以做好了比烤鸭还好吃，爱吃鸭肉的小伙伴可以来学下哈。

一、香酥鸭腿的做法

做香酥鸭腿需要准备的食材

鸭腿（3个，700g）

姜（10g）

葱（30g）

盐（2勺）

料酒（2勺）

椒盐（3g）

花椒（30粒）

鸡蛋（1枚）

面粉（20g）

玉米淀粉（30g）

1、先用流动的清水清洗鸭腿，然后再把鸭腿放入水中浸泡20分钟以上，这么做的目的是为了去除鸭腿中的血水。

2、鸭腿泡好后冷水下锅，按下图比例在锅中加入花椒、葱、姜、盐以及料酒。

3、配料入锅后转大火烧开，烧开后用勺子撇去多余的血沫。

4、血沫撇净后盖上锅盖，转中小火炖40分钟。

5、在炖鸭腿的过程中找一个空碗，按下图比例在碗中依次加入玉米淀粉、面粉、鸡蛋、椒盐以及适量清水，然后搅拌成稍微有些粘稠的面糊备用。

6、鸭腿煮好后从锅中捞出并控干水分。

7、鸭腿控干水分后均匀的裹上一层调好的面糊。

8、起锅烧油，油热后调中火，放入裹好面糊的鸭腿进行煎制。

9、煎至鸭腿呈两面金黄即可捞出控油。

10、鸭腿控油后放入盘中，再配上之前准备好的椒盐就可以开吃啦。

二、做香酥鸭腿的注意事项

1、煮鸭腿的时候一定要及时撇去血沫，否则鸭腿会有腥味，等血沫都撇净后再盖上锅盖煮鸭腿，这样做出来的鸭腿一点都不腥。

2、煎鸭腿要用中小火，因为火太大鸭腿表皮会煎糊，所以在煎鸭腿的时候一定要做到中小火，勤翻面，这样煎出来的鸭腿不但不糊，还非常酥脆。

总的来说，香酥鸭腿做好了味道一点都不比烤鸭差，只要您能注意我们上述提到的这两个问题，就可以把这道香酥鸭腿做的很好。

最后，如果您还有哪些地方搞不清楚，可以随时在下方评论区留言给我。