香酥鸡香酥鸭是怎么做的
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发布时间：2022-04-22 17:38
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热心网友
时间：2023-10-23 09:46
香酥鸭
食材明细
鸭子1只 花椒粉盐酱油少许花椒料酒葱姜大料腌料
制作步骤
1. 鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身。2. 放入腌料，腌制2天。3. 入高压锅隔水蒸40分钟。4. 晾干鸭子表皮的水分。5. 油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。6. 盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。7. 再复炸至表皮金黄。8. 斩段码盘，食用时,可蘸花椒盐花椒盐；花椒粉和盐搅拌均匀即可。
香酥鸡的另一个做法。
咸鲜口味简单难度数小时时间炸工艺
食材明细
净膛三黄鸡一只 800克 葱50克姜25克鸡蛋2枚干淀粉花椒5克桂皮2克八角2克香叶1片盐8克酱油25克黄酒20克白糖10克烹调油
热心网友
时间：2023-10-23 09:46
主料：光鸭(1500克)。
辅料：葱花(80克)、粗盐(65克)、姜(130)、花椒(8克)、黄酒(少许)、桂皮(20克)、酱油(少许)、八角(8克)、小茴香(4克)。
制作方法
1)除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭*、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭;
2)加入各种香料：桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出，晾干;
3)油锅之放置于旺火上，将鸭子放入锅内，炸后拿起;
4)在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再锅内炸至呈金色;
6)食用时,可蘸花椒盐吃。
